TAPENADE DE SARDINES « MAISON » sans gluten, sans lait

Régalez-vous avec cette tapenade de sardines « maison », simple à réaliser, très savoureuse, idéale pour les apéros, les pique-niques et qui offre la possibilité d’une seconde recette de pâtes aux sardines. Pour cela ajouter de le crème d’amande ou de riz, un peu de fromage italien comme le Pecorino Romano, faible en lactose, qui reste facultatif pour les personnes ne tolérants pas du tout le lait. Les sardines sont riches en acides gras oméga 3 et en autre de vitamine D, à consommer sans modération.

Préparation: 10 mn
Sans cuisson


Pour 4 à 6 personnes

4 boîtes de sardines sous huile d’olive env. 25 gr
la moitié d’un oignon paille
la moitié d’une gousse d’ail rose et une autre moitié pour frotter sur le pain grillé
15 gr de raisins secs –Présence de levures
30 gr de pignons de pins
15 gr de fenouil en grains
1 càs de jus de citron Bio
20 gr de câpres – Présence de levures
1 pointe de safran– Facultatif
50 gr d’huile d’olive de qualité
6 feuilles de basilic 
sel rose et poivre noir
tartines sans gluten et lait ou recettes de pains sans gluten, lait, sucre levure et œufs sur le site dans la rubrique Pains

Imprimer les courses

                   

Dans un robot ou avec un pied mixeur, verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et transvaser dans un récipient. réserver au frais.

Couper des tranches de pains et les faire griller.

Avant de tartiner frotter légèrement la moitié de la gousse d’ail sur chaque tartine grillée.

Tartiner généreusement chaque tartine grillée et déguster aussitôt.


Difficulté : 0 

PÂTES AUX SARDINES
sans gluten, faible en lactose


Astuce: Prenez soin d’ajouter vraiment en faible quantité le safran. Vous pouvez remplacer les graines de fenouil par des graines d’anis. Cette tapenade peut-être est utilisé comme pesto en l’ajoutant à des pâtes sans gluten « al dente ». Pour cela ajouter 2 càs de crème d’amande ou 1 bonne càs de crème fraîche de brebis*, faible en lactose. Mélanger et au moment de servir saupoudrer de Pecorino Romano*, fromage italien faible en lactose.






*Faible en lactose, déconseillée pour les personnes dont l’éviction totale de la lactose et la caséine est fortement recommandée.

%d blogueurs aiment cette page :