PÂTE FEUILLETÉE sans gluten, sans lait, sans œufs

Cette recette de pâte feuilletée sans gluten, lait et œufs est tout aussi équivalente à l’originale mais beaucoup plus digeste. Vous pourrez ainsi continuer à réaliser de délicieuses recettes mais « Free ».

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Four: 200°

100 gr de farine de maïs* ou de teff, de millet jaune
200 gr de farine de riz ou 300 gr de MIX pâtisserie de SHÄR
200 gr de margarine Bio végétale sans lait congelée
100 gr d’eau glacée
1 pincée de sel
papier sulfurisé

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.

Verser les farines, la margarine juste sortie du réfrigérateur et le sel dans le robot et mixer. Ajouter l’eau glacée pour obtenir une pâte plus homogène.

Badigeonner soit de margarine ou d’huile un plat à tarte et déposer au centre la pâte obtenue. Étaler uniformément à la main ou bien placer la pâte feuilletée au frais 10 minutes, puis  l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné sur un feuille de papier sulfurisé préalablement farinée.

Garnir et enfourner pendant 30 mn en surveillant la cuisson.

Difficulté : 1

Astuce : Vous pouvez changer de farines pour vos recettes salées et mettre par exemple 80 gr de farine de maïs, 80 gr de farine de riz, 40 gr de farine de châtaignes ou de quinoa, 20 gr de farine des sarrasin. Vous pouvez également, ajouter à votre pâte des herbes de Provence, des épices, des olives noires, du fromage de brebis râpé à pâte dure comme le Grana Padano.

 

PÂTE FEUILLETÉE au THERMOMIX TM31

sans gluten, sans lait, sans œufs

 

Préparation: 5 mn
Cuisson: 30 mn

Verser dans le bol tous les ingrédients. Régler 20 sec/vitesse 4 puis sur  fonction épi/30 sec/vitesse 4. Puis 10 sec/fonction sens inverse.

Huiler ou badigeonner de margarine votre plat avant d’y déposer votre pâte.

Garnir et enfourner pendant 30 mn  en surveillant la cuisson.

* Pour les intolérants et allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu’il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

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