SAUMON FUMÉ EN SOLEIL FEUILLETÉ

Pour ensoleiller nos repas je vous propose une idée originale, ce saumon fumé en soleil feuilleté sans gluten, facile à réaliser, délicieux et dont je vous assure succès auprès de vos convives, vous allez même regretter de ne pas en avoir prévu plus. 

Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 à 30 mn
Four: 240 °- Th 8

Pour 4 à 6 personnes

150 gr de saumon fumé origine Écosse Bio ou Label Rouge
20 cl de crème fraîche de brebis faible en lactose ou crème d’amande
1 bouquet de ciboulette fraîche
2 pâtes feuilletées sans gluten
1 filet de citron Bio
1 jaune d’œuf + 1 càc d’eau

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Préchauffer le four à 200°.

Étaler une une pâte feuilletée, placer uniformément les tranches de saumon fumé sur le dessus en prenant soin de laisser 1 cm de disponible autour de la pâte.

Ciseler la ciboulette et la mélanger à la crème choisie, ajouter un filet de citron et mélanger. Recouvrir uniformément le saumon de cette crème. A l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau badigeonner le tous de la pâte feuilletée, ce qui va permettre de coller les 2 pâtes l’une sur l’autre.

Placer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus, appuyer légèrement avec vos doigts le tour de la pâte pour souder entre elles. Placer au centre de la pâte une tasse à café retournée. A l’aide d’un couteau couper en triangle en partant de la tasse pour former un soleil comme présenté sur la photo.

Une fois cette opération terminée, prendre délicatement l’extrémité d’un morceau pré-découpé et le tourner sur lui même 3 fois pour former une spirale. Recommencer pour chaque découpe. Avec la pointe d’un couteau faire un dessin de votre choix pour décorer le centre.

Mélanger dans une tasse le jaune d’œuf et l’eau puis avec un pinceau badigeonner le dessus de chaque spirale ainsi que le centre.

Enfourner à four chaud environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson.

Déguster chaud en entrée accompagnée d’une salade Bio ou à l’apéro.

 

Difficulté : 0

Astuce : Vous pouvez remplacer le saumon et la crème ciboulette au choix par de la tapenade d’olives noires ou tapenade aux tomates séchées, poivrons et artichauts ou tapenade de tomates séchées .

  • Convient aux personnes qui peuvent réintroduire le lait et ses dérivés petit à petit. Un jaune d’oeuf est prévu pour dorer le dessus de la pâte.
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