TARTE AUX POIRES ET AMANDES sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œufs

Cette tarte a remporté un vrai succès! Cela tombe bien c’est un fruit de saison. Quant aux amandes  elles sont excellentes pour la santé surtout pour les personnes souffrant de cholestérol, de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. Riches en vitamine E, elles ont un pouvoir anti-oxydant, également riches en magnésium et en protéines. Elles aident à lutter contre le diabète et le déclin cognitif.


Préparation: 20 mn

Cuisson: 30 mn
Four: 200° 

 
Pour la pâte 50 gr de farine de maïs* ou de soja ou de teff
50 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine de riz
60 gr de purée d’amande complète
40 gr d’eau
70 gr de miel d’acacia** ou 1/2 banane Bio écrasée
1 pincée de sel
5 poires bio
Pour la crème d’amande 
200 ml de crème d’amande 
1 cuillère à soupe bien bombée de purée d’amande
1 bouchon et demi de rhum
1 cuillère à café de fécule de maïs* ou de pomme de terre
2 cuillères à soupe de miel d’acacia**

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7.
Mettre les farines, la purée d’amande et le miel* ou dans le cas du régime d’éviction au sucre la banane écrasée, dans un saladier et travailler à la main. Ajouter l’eau pour obtenir une pâte plus homogène.  Badigeonner un plat à tarte d’huile et fariner légèrement pour que la pâte ne colle pas. Déposer au centre la pâte obtenue. Étaler à la main uniformément.
Dans une casserole, cuire à feu doux la crème d’amande, ajouter la purée d’amande et le miel. Mélanger à l’aide d’un cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (env.4 mn).
Étaler la crème obtenue sur le fond de tarte.
Éplucher les poires et les découper en tranches égales. Les disposer harmonieusement. Répartir sur les poires un peu de miel* excepté pour le régime d’éviction au sucre car le miel sera à ajouter au moment de la dégustation.
Enfourner pendant 30 mn en surveillant la cuisson.

Difficulté : 0


Astuce : Vous pouvez réaliser cette tarte avec la recette de « la pâte à tarte alsacienne ». Vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème de brebis faible en lactose en plus de la crème d’amande.


TARTE AUX POIRES ET AMANDES  au Thermomix TM31
sans gluten, sans lait, sans sucre, sans œufs 
 
Préparation:  10 mn 
Cuisson: 30 mn
 
Préchauffer le four à 200° thermostat 7. Mettre dans le bol les farines, la purée d’amandes, le miel, la pincée de sel. Régler 5 mn/vitesse 4 en ajoutant l’eau au fur et à mesure.

Vous obtenez votre pâte. Prendre le plat à tarte et le badigeonner soit de beurre ou d’huile et fariné légèrement. Déposer au centre la pâte obtenue. Étaler à la main uniformément.
Dans une casserole, mettre la crème d’amandes, faire cuire à feu doux, ajouter la purée d’amandes et le miel. Mélanger à l’aide d’un cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe (env.4 mn).
Étaler la crème obtenue sur le fond de tarte.
Éplucher les poires et les découper en tranches égales. Les disposer en rangs.
Répartir sur les poires le miel.
Enfourner pendant 30 mn  en surveillant la cuisson.  

 

*Pour les personnes intolérants ou allergiques au gluten, le maïs est autorisé, mais attention cette céréale a tellement subit de mutation, qu’il est préférable de ne pas la consommer. Beaucoup de produits sans gluten contiennent de la farine de maïs.

**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu’il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.
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