TARTE A L’ANANAS et NOIX DE COCO sans gluten, lait, sucre, levure avec ou sans oeufs

 

Une recette originale pour utiliser l’ananas en version tarte. L’ananas est un fruit de saison, il renferme de la bromélaïne qui a des propriétés anti-inflammatoires, il protège aussi du cancer et stimule les gènes qui permettent de brûler les graisses (extrait tiré du livre « Ces aliments qui vous veulent du bien » de Denis Riché). Régalez-vous avec cette tarte facile à réaliser, légère et gouteuse. Une façon originale d’utiliser l’ananas de saison et plein de bienfait. Il possède un indice glycémique modéré.

 

Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Four: Th 6 – 180 °

Pour 4 à 6  
Facile 

1 ananas Bio
1 càs d’huile de noix de coco vierge Bio
miel* doux Bio
1 bouchon de rhum ambré

Pour réaliser la pâte
60 gr d’huile de coco vierge Bio
100 gr de farine de châtaigne
100 gr de poudre de noix de coco ou d’amandes
80 gr de de purée d’amandes blanches Bio sans sucre

Pour réaliser la crème pâtissière à la noix de coco
400 ml de lait ou crème de coco Bio
50 gr de fécule de pomme de terre
2 à 3 œufs facultatif ou 3 gr d’agar-agar
1 càs de miel* doux Bio ou 2 pincées de poudre de stevia

 

Courses à télécharger

 

  • Épluchez et coupez en rondelles égales l’ananas. Ôtez le cœur à l’aide d’un couteau ou d’un vide ananas puis couper les tranches en deux.
    Préchauffez le four,  puis dans une poêle faire revenir avec l’huile de noix de coco les tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Flambez avec le rhum- Facultatif- et réservez.

 

  • Dans un saladier versez tous les ingrédients puis travaillez à la main jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte. Aidez-vous d’un peu d’eau en humidifiant vos mains pour pouvoir la manipuler plus facilement car elle colle.

 

  • Huilez et farinez légèrement un moule à tarte de taille moyenne, si possible avec un fond amovible. Placez la pâte au centre et façonnez la pâte avec vos mains humidifiées. Piquez le fond  avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et enfournez aussitôt à four chaud.

 

  • Pour réaliser la crème pâtissière  sans œufs portez légèrement à ébullition le lait ou la crème de coco avec la stevia en substitution du miel pour le régime d’éviction au sucre, ajoutez l’agar-agar laissez cuire encore 1 mn et ôtez du feu. Laissez refroidir, si vous avez opté pour le miel* ajoutez une fois la crème tiède. Pour la crème pâtissière avec œufs, portez à ébullition le lait ou la crème de coco; et la stevia en substitution au miel* pour le régime d’éviction au sucre. Dans un bol battre les œufs puis ajouter la fécule, mélangez. Versez le lait tout doucement sur la préparation tout en fouettant pour ne pas former de grumeaux. Faire chauffer à feu doux tout en remuant, une fois la crème épaissie retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez le miel* et mélangez.

 

  • Une fois la pâte à tarte et la crème à température ambiante, recouvrir le fond de tarte de crème pâtissière à la noix de coco. Placez sur le dessus les tranches d’ananas.

 

  • Réservez au frais et arrosez de miel* avant de servir.

 

*Info importante: Le miel est vivant et possède des antifongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu’il faut diviser par 300 la quantité de sucre nécessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

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