Pendant les fêtes vous trouverez dans les magasins Bio des bocaux d’escargots qui sont délicieux et Français. Profitez-en pour vous constituer une réserve car pour l’apéro ces feuilletés ont un vrai succès……….. toute l’année!

Préparation: 10 mn 
Cuisson: 20  mn
Four: 180 ° Th 6
Pour 4 à 6
Facile


1 pâte feuilletée sans gluten*
Pour la garniture
4 douzaines de petits escargots de bourgogne cuits au naturel Bio
30 gr d’échalotes
2 gousses d’ail
150 gr de beurre ou de mascarpone **
20 gr de persil frais haché
1 jaune d’oeuf  ou 20 ml de lait végétal riz ou amande
10 gr de sel rose
poivre noir

Étendez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce découpez des ronds de même diamètre.

Pour la garniture, égouttez les escargots. Épluchez et coupez en 4, les échalotes et l’ail. Rincez et effeuillez le persil. Découpez en morceaux le beurre.

Versez le tout dans un récipient.  Mixez à l’aide d’un pied mixeur. Salez et poivrez.

Prélevez 1 cuillère à café de farce aux escargots et déposez au centre de chaque rond. Repliez la moitié de la pâte pour former des 1/2 lunes.

Prenez une fourchette et à l’aide des dents soudez les bords en appuyant légèrement.

Battez le jaune d’oeuf, ajoutez une cuillère à café d’eau et à l’aide d’un pinceau badigeonnez le dessus des feuilletés ou bien badigeonnez de lait végétal.

Enfournez à four chaud 20 mn et servir aussitôt.


Astuce:

  • Vous pouvez remplacez le beurre ou la mascarpone par du beurre ou de la mascarpone sans lactose.
  • Vous pouvez également vers un mix des deux 1/2 beurre, 1/2 mascarpone
  • Vous pouvez utiliser des moules à Samoussa, beaucoup plus pratique et rapide.

 

** Le beurre peut être autorisé dans la cas d’une intolérance à la lactose car il en contient très peu. Par contre dans le cas d’allergie à la caséine et/ou à la lactose remplacez la pâte feuilletée par de la pâte brisée sans gluten toute prête qui contient de la margarine pour certaines et  non du beurre, vérifiez bien les étiquettes.

** Le beurre et le mascarpone contiennent très peu de lactose et peuvent être autorisés dans le cadre d’intolérances à la lactose.

%d blogueurs aiment cette page :