Bâtonnets glacés mangue fruits rouges sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre

Le beau temps va bientôt s’installer, et pour que vous ne soyez plus frustrés devant ceux qui dégusteront des glaces en bâtonnet, je vous propose cette recette de bâtonnets glacés mangue fruits rouges sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre. Régalez-vous et faites-vous plaisir, d’autant que d’autres recettes vont suivre……!

 

Préparation:   15 mn + 1h20 mn  de repos au congélateur (pour fruits congelés)
Cuisson: 10 mn
Avec ou sans sorbetière

 

Pour 4  [icon name= »child » class= » » unprefixed_class= » »][icon name= »child » class= » » unprefixed_class= » »][icon name= »child » class= » » unprefixed_class= » »][icon name= »child » class= » » unprefixed_class= » »]
Facile [icon name= »star-o » class= » » unprefixed_class= » »]

 

Les courses

 

Pour le sorbet mangue

  • 450 gr de mangues bio congelées PICARD
  • 75 ml d’eau
  • 50 gr de miel d’acacia ou 1 pincée de stevia en poudre

 

Pour l’enrobé aux fruits rouges

  •  250 gr de fruits rouges congelés PICARD
  • 100 ml d’eau
  • 65 gr de miel d’acacia ou 1 pincée de stevia en poudre

 

Pour réaliser ces bâtonnets glacés à la mangue et fruits rouges suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Dans un bol diluer le miel ou la stevia en poudre dans l’eau. Mixer les morceaux de mangues en ajoutant au fur et à mesure le sirop jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. On obtient une crème lisse glacée.

Étape 2

Remplir les moules à moitié, placer le bâtonnet et recouvrir uniformément pour ne pas laisser de trous d’air. Égaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Réserver au congélateur 20 mn

Étape 3

Faire chauffer dans une casserole les fruits rouges environ 10 mn pour les décongeler. Diluer comme en étape 1, l’eau et le miel ou la stevia en poudre ajouter les fruits rouge et mixer. Passer dans une passoire pour ôter les grains des fruits et obtenir un sirop épais. Verser dans un verre haut pour faciliter l’enrobage. Réserver au réfrigérateur 20 mn jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Étape 4

Une fois les bâtonnets durcis, ôter délicatement du moule puis les placer sur un support plat recouvert de papier cuisson. Plonger un bâtonnet dans le sirop, attendre que ce dernier se solidifie au contact puis poser sur le papier. Répéter l’opération pour les 3 bâtonnets restants. Réserver au congélateur encore 20 mn.

Étape 5

Répéter l’étape 4 une nouvelle fois afin d’assurer un bel enrobé aux fruits rouges. Réserver au congélateur 20 mn avant de déguster.

 

Astuces
  • Vous pouvez réaliser les sorbet mangue à l’aide d’une sorbetière en utilisant des mangues fraîches.
  • Pour réaliser les bâtonnets glacés, j’ai utilisé les moules en silicone pour glaces de SILIKOMART. Modèle Classic, vendus par 4, 2 fois 2 moules de 90 ml chacun en silicone blanc + 50 bâtonnets en bois.
  • Plus économique, vous pouvez utiliser des bouteilles d’eau d’une petite contenance 25 cl. Pour ce faire, les couper en deux par le milieu dans le sens de la longueur pour obtenir deux moules identiques, le goulot sert de repose bâtonnet. Les bouteilles d’eau  ne sont pas lisses comme un moule en silicone, pas de soucis le sirop de fruits rouges comblera les zones creuses, vous obtiendrez ainsi des bâtonnets tout à fait convenable.

 

[icon name= »cutlery » class= » » unprefixed_class= » »] Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant de la stevia en poudre, édulcorant naturel végétal.  Pour les personnes intolérantes au sucre qui tolèrent le miel (demandez l’avis de votre médecin), il est conseillé de l’ajouter  au moment de la dégustation ou dans une préparation tiède.

 

BÂTONNETS GLACÉS MANGUE FRUITS ROUGES sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre au Thermomix TM31

 

Étape 1

Verser dans le bol l’eau et le miel ou la stevia, régler 15 sec./Vitesse 3. Verser dans le bol les morceaux de mangues congelées, régler 1 mn/Vitesse 8. puis suivre étape 2 de la recette précédente.

Étape 2

Verser dans le bol les fruits rouges, régler 5 mn/Vitesse 3 / 70 °. Régler 30 sec./Vitesse 4. Attendre que la température baisse à 30 ° et ajouter l’eau, le miel ou la stevia en poudre. Régler 30 sec./Vitesse 3. Passer dans une passoire pour ôter les grains des fruits et obtenir un sirop épais. Verser dans un verre haut pour faciliter l’enrobage. Réserver au réfrigérateur 20 mn jusqu’à ce qu’il refroidisse puis suivre étape 4 et 5 de la recette précédente.

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