Petit déjeuner pour intolérances au lait

Crème Budwig, version Dr Seignalet faible ou sans lactose ou sans lait

 

Petit-déjeuner santé par excellence, la crème Budwig a été mise à l’honneur par la Doctoresse KOUSMINE, qui a en partie inspiré les travaux du Docteur SEIGNALET. Sa constitution étudiée vous permettra non seulement d’être en forme toute la matinée, sans coups de pompes, mais aussi de prendre soin de votre santé. En effet, cette crème régénère les cellules, nourrit leurs membranes, procure des vitamines, permet l’assimilation des protéines, oligo-éléments et sels minéraux, et enfin procure des oméga 3. Elle nourrit également les cellules du cerveau grâce à sa richesse en vitamine E. Pour les personnes qui suivent le régime acido-basique et les personnes souffrant de fatigue chronique, elle est fortement conseillée (consommer régulièrement des céréales complètes (sans gluten) crues le matin apporte une énergie qui s’avère essentielle pour fortifier les forces de guérison), si ils la supportent. Je vous propose cette recette revisitée de « Crème Budwig faible ou sans lactose ou sans lait ».

Préparation:  10 mn
Sans cuisson

Pour 1  
Facile

Les courses

 

  • 4 cuillères à café de spécialité au soja * ou  4 cuill à café de yogourt à la grecque de brebis  ou une banane écrasée à la fourchette 
  • 2 cuillères à café d’huile de lin, de colza ou de noix
  • 2 cuillères à café de miel d’acacia bio**
  • 3 cuillères à café de graines de sarrasin, de sésame ou de lin moulues 
  • 2 cuillères à café d’amandes en poudre
  • le jus d’un 1/2 citron 
  • 200 g de fruits frais de saison*** voir tableau fruits de saison

 

Pour réaliser cette recette de crème Budwig suivre les étapes suivantes:

 

Étape 1

Mélanger ensemble dans un bol le yogourt et l’huile. Si vous réaliser la recette sans lait, écraser la banane à l’aide d’une fourchette. 

 

Étape 2

Ajouter le miel, les graines, les amandes préalablement concassées ou mixées. Mélanger le tout.

 

Étape 3

Presser le jus du demi citron et l’ajouter à la préparation tout en remuant. Éplucher et Couper les fruits en morceaux, mélanger à la préparation. Réserver quelques fruits découpés pour la décoration.

 

 

Astuces:
  • Vous pouvez mixer ensemble graines et amandes pour obtenir une poudre que vous pouvez conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
  • Vous pouvez varier les graines et choisir graines de chia, de noix de cajou non salées, de pistaches natures.
  • Préférer des fruits, graines et yogourts bio. Varier les fruits de saison (cf. encadré Fruits de saison) sans abuser des oranges et kiwis, très riches en vitamines et qui empêchent la cicatrisation de la paroi intestinale.Au lieu d’être en pleine forme une fatigue s’installe.
  • Si vous choisissez la variante avec banane, préférez-les bio en provenance de côte d’ivoire ou de République Dominicaine.
  • Si vous êtes intolérants à la levure découvrez pourquoi il est important d’utiliser des fruits pas trop mûres  dans « les astuces » du livre « LA TABLE DES INTOLÉRANTS »  + de 100 recettes et astuces plus une thématique rédigée par le Dr G.COZON, médecin immunologue, aux éditions JOUVENCE et suivez le lien 

 

 Faible en lactose, déconseillé pour les personnes dont l’éviction totale du lactose et de la caséine est fortement recommandée. Toléré dans le cas de réintroduction du lactose.

Le miel de bonne qualité, non chauffé, possède des antifongiques naturels. Chauffé, ces antifongiques disparaissent.

*NB: depuis le 17/06/2107 par un arrêté de la cour de justice de l’UE, la dénomination de « lait » s’applique exclusivement aux produits d’origine animale et leurs dérivés, « le lait » végétal est remplacé par la dénomination « boisson ». Deux exceptions sont faites avec le lait de coco et le lait d’amande. Cela est valable pour les dérivés du lait végétal: « la crème de riz ou de soja » se nomme  » riz cuisine ou riz soja« , le yogourt végétal comme le  » yogourt de soja« , se nomme à présent « spécialité au soja« .

 

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