recettes au chocolat vegan et pour intolérances et allergies alimentaires

Tarte Vegan chocolat orange sans gluten, avec ou sans sucre

 

Dans le cadre d’une collaboration avec les produits ECOMIL, que j’utilise beaucoup dans mes recettes, je vous propose cette « Tarte chocolat orange sans gluten, avec ou sans sucre », réalisée sans farine. J’utilise pour l’occasion le lait d’amande d’ECOMIL qui s’accorde parfaitement avec ce plat.

 

Préparation: 20 mn
Cuisson:  15 mn
Four: 180° Th 6

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

Pour la pâte sans gluten

  • 60 g de lentilles corail
  • 60 g de noix
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 20 g lait d’amande ECOMIL
  • huile

 

Pour la garniture chocolat orange

  • le jus de 2 oranges bio
  • le zeste d’1 orange bio
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 pincée de stevia en poudre ou 50 g de sucre de canne
  • 4 g d’agar-agar
  • 2 càc de cannelle de Ceylan
  • 250 g de chocolat noir à la stevia (sans sucre) ou chocolat noir à 72 %
  • 200 ml de Cuisine amande ECOMIL
  • 10 gouttes de vanille Bourbon

 

Pour réaliser cette Tarte chocolat orange sans gluten, avec ou sans sucre suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Réduisez en poudre, à l’aide d’un robot mixeur, les noix, les lentilles corail et les raisins secs. Ajoutez les amandes en poudre et le lait d’amande ECOMIL. Pétrissez avec les mains et formez une boule de pâte. Huilez un moule à tarte  de 20 cm de diamètre avec fond amovible, étalez la pâte uniformément avec vos mains. Piquez le fond avec les pointes d’une fourchette pour éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites cuire à four chaud environ 15 mn.

 

Étape 2

Faites chauffer le jus d’orange, versez l’agar-agar, le gingembre préalablement râpé, le zeste d’orange,  la stevia, la cannelle de Ceylan et mélangez. Laissez cuire toujours en remuant environ 2 mn à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante 5 mn et versez uniformément sur le fond de tarte. Réservez à plat au réfrigérateur.

 

Étape 3

Faites fondre au bain-marie le chocolat, ajoutez le lait d’amande ECOMIL et les gouttes de vanille bourbon. Mélangez jusqu’à ce que la préparation au chocolat soit homogène et lisse. Versez sur l’orange et lissez à l’aide d’une spatule plate. Réservez au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

 

Astuce
  • Pour réaliser la pâte à tarte vous pouvez utiliser un assortiment de noix, noix de cajou, de macadamia, noix de Grenoble et aussi des noisettes.

 

 

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