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recettes de crêpes sans gluten, sans lait, sans sucre

Gâteau au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre

Ce délicieux « gâteau de crêpes au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait, sans sucre est très  facile et rapide à réaliser. L’essayer c’est l’adopter, vous verrez il fera l’unanimité. Une excellente idée pour la Chandeleur et même la Saint Valentin qui approche!

Préparation:  15 + 45  mn
Cuisson:   20 mn

 

Pour 6   
Facile

 

 

Les courses

 

Pour la pâte à crêpes (une douzaine de crêpes)

  • 100 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de lentilles corail ou de riz complet
  • 4 œufs bio
  • 500 ml de lait d’amande sans sucre ECOMIL ou de lait sans lactose bio
  • 100 ml d’eau minérale
  • 50 g d’huile neutre + pour la cuisson

Pour le Lemon Curd

  • 4 citrons bio
  • 6 œufs bio
  • 160 g d’huile de coco désodorisée ou beurre sans lactose ou beurre bio 
  • 140 g de raisins secs bio
  • 40 ml de rhum ambré

Pour le dressage

  • miel d’acacia bio (facultatif)
  • 3 tranches fines de citron bio

 

Pour réaliser cette recette de gâteau de crêpes au Lemon Curd sans gluten, sans lactose ou sans lait suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Versez dans un saladier les farines, les oeufs, l’huile, mélangez au fouet en ajoutant petit à petit la boisson végétale ou le lait sans lactose. Vous devenez obtenir un pâte un peu liquide sans grumeaux. Ajoutez l’eau minérale et mélangez à nouveau.

 

Étape 2

Badigeonnez une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire environ 2 mn, retournez et faites cuire l’autre face environ 1 mn. Réservez les crêpes au fur et à mesure sur une grande assiette.

 

Étape 3

Pour réaliser le Lemon Curd, prélevez le zeste des citrons, puis le jus. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les zestes, le jus de citron, l’huile de noix de coco ou le beurre, les oeufs préalablement battus, le rhum et les raisins secs en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’une crème. Réservez.

 

Étape 4

Pour dresser le gâteau, nappez une crêpe de Lemon curd, arrosez le dessus d’un peu de miel (facultatif). Renouvelez l’opération. Décorez le dessus de tranches de citrons. Servir aussitôt.

 

Au robot cuiseur adapter les temps et T° à votre robot

 

Au Thermomix TM31

Préparation:  10 + 45  mn
Cuisson:   20 mn

 

Pour la pâte à crêpes

Versez tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec./ Vitesse 4 – 5,  adaptez les vitesses en fonction de votre robot.

Pour le Lemon Curd

Insérez le fouet dans le bol, versez les ingrédient à l’exception des raisins secs. Réglez 10 mn/90°C/ Vitesse 3 – 4, adaptez les vitesses en fonction de votre robot.3 mn avant la fin ajoutez les raisins secs. Réservez

 

 
 
Astuces
  • Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de stevia en poudre pour une recette sans sucre.
  • Vous pouvez utiliser une boisson végétale au riz, ou millet macadamia.
  • Vous pouvez utiliser la recette La crème citron au beurre végétal pour une recette sans lait

 

Le beurre peut-être autorisé car contient des traces de lactose, voir p 13, 23 et 25 du livre La table des intolérants, + de 100 recettes sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre, sans levure, sans œufs et de nombreuses astuces pour gérer au quotidien les intolérances et allergies alimentaires 

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