Aubergines soufflées sans gluten et sans lactose ou lait, avec ou sans œuf avec YUMGO
J’adore les aubergines et j’aime les cuisiner de différentes façons. Je vous partage ma toute dernière recette d’aubergines soufflées, sans gluten et sans lactose ou lait, avec ou sans œuf, légère, savoureuse et idéale pour les intolérances ou allergies alimentaires comme pour les gourmets. Riche en goût, ce plat est parfait pour un dîner sans frustration. Sans farine traditionnelle ni produits laitiers classiques, cette version revisitée utilise de l’amidon de maïs et du lait sans lactose ou du lait végétal pour une texture fondante et aérienne et se réalise avec ou sans œuf grâce à YUMGO substitut de l’œuf innovant et 100 % végétal. Une belle manière de cuisiner autrement sans renoncer au plaisir. Une recette qui fait du bien sans rien sacrifier au goût ! Adaptée à une cuisine sans gluten, sans lactose ni lait et sans œuf elle s’intègre parfaitement dans une alimentation plus saine et plus digeste.
C’est une vieille recette que j’ai retrouvé dans le carnet de recettes de ma maman, réactualisée par mes soins, j’ai adoré la réaliser et le nec plus utra. sans œuf grâce à YUMGO. Son succès à été total !
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Aubergines soufflées sans gluten, sans lactose ou lait, avec ou sans œuf avec YUMGO
Ingrédients
- 6 à 8 aubergines moyennes bio
- 2 c. à soupe amidon de maïs
- 40 g beurre ou margarine végétale appauvri en lactose
- 1 oignon haché finement
- 1 à 2 gousses d’ail écrasées
- 500 ml litre de lait sans lactose ou lait végétal
- 2 œufs (jaune et blanc séparé)
- 40 g Comté, Beaufort ou Parmesan râpé Appauvris en lactose
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faire cuire au four, posées cotées chair, à 200 °C pendant 20 à 25 min, Il faut que la chair soit tendre et puisse s’enlever à la cuillère facilement. Récupérer la chair, en laissant 1/2 cm d’épaisseur dans la peau. Réserver
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter l’amidon de maïs, puis le lait choisi petit à petit pour faire une béchamel. Faites épaissir à feu doux.
- Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les jaunes d’œufs puis incorporer ensuite la chair d’aubergine préalablement hachée à l'aide d'un couteau. Mélanger bien.
- Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Remplir les coques d’aubergines de cette préparation. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 180 °C Th 6 pendant 15 à 20 mn. Servir aussitôt.
Pour la version sans œuf avec YUMGO
- Suivre les étapes de 1 et 2. Verser dans un récipient 4 g YUMGO Jaune Poudre ajouter 4 g d'huile puis 32 g d'eau, mélanger et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter à la béchamel avec l'ail, le sel, le poivre, Mélanger puis ajouter la chair d'aubergine préalablement hachée à l'aide d'un couteau. Mélanger à nouveau.
- Verser dans un récipient 6 g YUMGO Blanc Poudre, ajouter 54 g d'eau puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Remplir les coques d’aubergines de cette préparation. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud 180 °C Th 6 pendant 15 à 20 mn. Servir aussitôt.
Astuces et conseils
- Pour gagner du temps, j'enlève la chair de l'aubergine et la replace dedans avant de mettre les mettre à cuire. Ainsi lorsqu'elles sortent du four, on peu plus facilement ôter la chair et la hacher au couteau.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
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