BÂTONNETS GLACÉS FAÇON « MAGNUM » rhum raisin enrobé chocolat noir sans gluten, sans lait, sans oeuf, avec levure, avec ou sans sucre

recettes pour intolérances et allergies alimentaires

Bâtonnets glacés façon « Magnum » rhum raisin enrobé chocolat noir sans gluten, sans lait, avec levure, avec ou sans sucre, sans oeuf

Régalez-vous avec ces « Bâtonnets glacés façon « Magnum » rhum raisin enrobé chocolat noir sans gluten, sans lait, avec levure, avec ou sans sucre, sans oeuf » très faciles et rapides à réaliser pour le plaisir des petits et des grands! et 100 % naturel et fait maison.

 

Préparation:   15 mn + 12 h de repos au congélateur (1 h 30 si sorbetière)
sans cuisson: 10 mn
Avec ou sans sorbetière

 

Pour 4  
Facile

 

Les courses

 

Pour la crème glacée au rhum raisin

  • 200 g de purée d’amandes blanches bio
  • 600 ml de lait d’amande sans sucre bio
  • 2 cuil. à café de vanille en poudre ou  de vanille liquide bio
  • 50 g de miel d’acacia ou 1 pincée de stevia en poudre
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • 100 g de raisins secs (présence de levure)

 

Pour l’enrobé au chocolat

  • 200 g de chocolat noir à 99%
  • 150 ml de lait d’amande sans sucre bio
  • 60 g de miel d’acacia ou 1 pincée de stevia en poudre
  • 100 g de noix mélangées bio ou de noisettes

 

Pour réaliser ces bâtonnets glacés façon « Magnum » rhum raisin enrobé chocolat noir suivre les étapes suivantes

 

Étape 1

Dans un grand récipient diluer au fouet la purée d’amandes avec le lait d’amande. Ajouter la vanille, le miel, le rhum et les raisins secs. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étape 2

Remplir les moules à bâtonnets à moitié, placer le bâtonnet et recouvrir uniformément pour ne pas laisser de trous d’air. Égaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Réserver au congélateur 12 h.

Étape 3

Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement cassé en morceaux. Ajouter le lait d’amande, mélanger uniformément. Laisser tiédir puis ajouter le miel (s’il vous est autorisé) ou la stevia en poudre. Mélanger à nouveau, jusqu’à l’obtention d’une crème semi-liquide. Verser dans un verre haut et large pour faciliter l’enrobage et réserver au frais 30 mn. Plier grossièrement les noix ou noisettes et réserver dans une assiette plate.

Étape 4

Une fois les bâtonnets durcis, ôter délicatement du moule puis les placer sur un support plat recouvert de papier cuisson. Plonger un bâtonnet dans le chocolat, attendre que ce dernier se solidifie légèrement au contact,  poser chaque face sur les noix ou noisettes pilées puis poser sur le papier. Répéter l’opération pour les 3 bâtonnets restants. Réserver au congélateur encore 20 mn.

Étape 5

Répéter l’étape 4 une nouvelle fois afin d’assurer un bel enrobé aux fruits rouges. Réserver au congélateur 20 mn avant de déguster.

 

Astuces
  • Vous pouvez réaliser la crème glacé à la sorbetière, suivez les instructions de votre appareil.
  • Vous pouvez réaliser la crème glacée sans rhum. Les raisins amènent le goût sucré mais contiennent des levures, déconseillés aux personnes intolérantes à la levure.
  • Si vous utilisez le miel, préférez un miel d’acacia de qualité ou bio.
  • Pour une recette 100 % sans sucre utilisez la stevia.
  • Pour réaliser les bâtonnets glacés, j’ai utilisé les moules en silicone pour glaces de  SILIKOMART. Modèle Classic, vendus par 4, 2 fois 2 moules de 90 ml chacun en silicone blanc + 50 bâtonnets en bois

 

 Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant de la stevia en poudre, édulcorant naturel végétal.  Pour les personnes intolérantes au sucre qui tolèrent le miel (demandez l’avis de votre médecin), il est conseillé de l’ajouter  au moment de la dégustation ou dans une préparation tiède.

Dans mon livre « LA TABLE DES INTOLÉRANTS » + de 100 recettes sans gluten, sans lactose (ou sans lait), sans sucre, sans levure, sans oeuf, découvrez quels produits laitiers sont autorisés et pourquoi dans le cadre d’intolérance au lactose. Pourquoi le miel peut-être autorisé si vous suivez un régime d’éviction au sucre. Dans le cas d’intolérance à la levure sachez quels produits en contiennent et quelles règles importantes sont à suivre pour éviter son développement.

 Commandez en 1 clic votre exemplaire chez l’éditeur

 Commandez en 1 clic votre exemplaire sur Amazon.fr

Livre de recettes gourmandes pour personnes intolérantes

+ de 100 recettes gourmandes sans gluten, lactose ou lait, sucre, levure, oeuf et de nombreuses astuces pour gérer au quotidien les intolérances alimentaires

 

BÂTONNETS GLACÉE FAÇON « MAGNUM » RHUM RAISIN ENROBÉ CHOCOLAT NOIR

sans gluten, sans lait, avec levure, avec ou sans sucre, sans oeuf

au Thermomix TM31

 

Étape 1

Pour la crème glacée rhum raisin, verser dans le bol tous les ingrédients, régler 30 sec./Vitesse 3. Suivre l’étape 2 de la recette précédente.

Étape 2

Verser dans le chocolat préalablement cassé en morceaux,, le lait d’amande et régler 1 mn/Vitesse 3 / 70 °. Régler 30 sec./Vitesse 4. Attendre que la température baisse à 30 ° et ajouter le miel ou la stevia en poudre. Régler 30 sec./Vitesse 3, puis suivre étape 4 et 5 de la recette précédente.

PETITS PAINS SUÉDOIS sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf

[et_pb_section fb_built= »1″ _builder_version= »3.0.71″][et_pb_row background_repeat_1= »no-repeat » _builder_version= »3.0.71″][et_pb_column type= »4_4″ _builder_version= »3.0.47″ parallax= »off » parallax_method= »on » background_repeat= »no-repeat »][et_pb_text _builder_version= »3.1.1″ module_alignment= »left » disabled= »on »]

Petits pains suédois sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf

Cette recette de « Pains suédois sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans oeuf » est idéale pour les petits déjeuners, les goûters, lea apéros, les piques niques. Seuls ou tartinés ils remplaceront facilement les originaux! Je vous propose ma dernière version revisitée sans gluten, sans lait, sans sucre, sans levure, sans sans œuf que vous trouverez page 59 du Livre « LA TABLE DES INTOLÉRANTS » ainsi que des astuces. 

 

 Commandez en 1 clic votre exemplaire chez l’éditeur

 Commandez en 1 clic votre exemplaire sur Amazon.fr

+ de 100 recettes gourmandes sans gluten, lactose ou lait, sucre, levure, oeuf et de nombreuses astuces pour gérer au quotidien les intolérances alimentaires

 

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

PANNA COTTA À L’AMANDE ET AUX FRUITS ROUGES sans lait, sans sucre, sans œufs

[et_pb_section fb_built= »1″ _builder_version= »3.0.47″][et_pb_row background_repeat_1= »no-repeat » _builder_version= »3.0.71″][et_pb_column type= »4_4″ _builder_version= »3.0.47″ parallax= »off » parallax_method= »on » background_repeat= »no-repeat »][et_pb_text _builder_version= »3.0.71″]

PANNA COTTA à l’amande et aux fruits rouges sans gluten, sans lait, sans sucre, sans oeufs

Profitez des derniers fruits rouges en réalisant cette Panna cotta au fruits rouges, version salade de fruits, parfumés à la menthe toujours sans gluten, sans lait sans sucre et sans œufs. Les fruits crus contiennent des antifongiques naturels excellents pour soigner nos intestins. Pour les intolérants au sucre réalisez vous-même votre crème d’amande « maison ». Vous trouverez également sur le site la panna cotta à la noix de coco et à la mangue.


Préparation: 10 mn
Cuisson: 3 mn
Pour 6 personnes


2 bricks de crème d’amande ou
crème d’amande « maison » 
2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche Bio
1 cuillère à café bombée d’agar-agar*
1/2 cuillère à café de poudre de vanille bourbon (facultatif)
2 cuillères à soupe de miel d’acacia** ou 1 pincée de stevia en poudre ou quelques gouttes de stevia liquide
Pour la mini salade de fruits rouges
400 gr de fruits rouges mélangés, fraises – framboises – myrtilles 
2 cuillères à soupe de miel d’acacia** 1 pincée de Stevia
menthe fraîche 

 

Imprimer les courses

 

Faire chauffer dans une casserole la crème d’amande et la purée d’amande. Ajouter l’agar-agar et porter à ébullition environ 2 mn, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Éteindre le feu et ajouter le miel d’acacia** une fois le mélange tiède et mélanger à nouveau.
Verser la panna cotta dans des verres et laisser refroidir au réfrigérateur. Ensuite préparer la mini salade de fruits rouges. Pour cela, laver, sécher et découper en petits dés vos fruits rouges et le placer dans un saladier. Ajouter le miel et la menthe fraîche ciselée, mélanger. Ajouter sur le dessus de la panna cotta refroidie. Servir frais.
Difficulté : 0

 

AstuceVous pouvez aussi faire mijoter les fruits rouges et le miel** jusqu’à ce que le mélange prenne l’aspect d’une confiture par contre non recommandé pour le régime d’éviction au sucre. 


* L’agar-agar est une algue qui remplace la gélatine. Elle se présente sous forme de poudre.
**Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation ou de le remplacer par de la Stevia en poudre sachant qu’il faut diviser par 300 la quantité de sucre necessaire à la recette, soit 150 gr de sucre = 0.5 gr de Stevia en poudre, 300 gr de sucre = 1 gr de Stevia en poudre.

Panna cotta sans gluten et sans lait, panna cotta sans gluten, lait, sucre et oeufs, panna cotta vegan, panna cotta pour regime d’éviction au lait, sucre et oeufs, panna cotta ppour intolérances au lait, sucre et oeufs, panna cotta pour allergies au lait, sucre et oeufs, desserts italiens sans lait, sucre et oeufs, desserts sans gluten, lait, sucre et oeufs

PANNA COTPANNA COTTA A L’AMANDE ET AUX FRUITS ROUGES, sans lait, sans sucre, sans gélatineTA A L’AMANDE ET AUX FRUITS ROUGES, sans lait, sans sucre, panna cotta maison sans lait, fruits rouges, desserts

, crèmes desserts

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

CAPONATA A LA SICILIENNE

CAPONATA A LA SICILIENNE

Pour réaliser cette Caponata Sicilienne il vous faut des aubergines de saison que vous trouverez sur nos marchés Bio. A réaliser pour un buffet, en entrée froide ou chaude ou a tartiner sur des toasts grillés sans gluten. Prévoyez une belle quantité car vous risquez d’avoir un goût de trop peu, tellement c’est bon !
 
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn


Pour 4 à 6 personnes

4 aubergines Bio
1 oignon 
1 pied de céleri branche Bio
20 feuilles de basilic 
200 ml d’huile d’olive Bio
10 ml de vinaigre de vin Bio –Présence de levures
3 càs de câpres capucines au vinaigre blanc –Présence de levures
3 càs d’olives vertes dénoyautées
1 tube de concentré de tomate Bio
2 càs de miel d’acacia*
pour la chapelure –Facultative– 1/2 paquet de tortillas chips nature au maïs- La Vie Claire
3 càs de poudre d’amande 
sel rose et poivre noir

Imprimer les courses

                   

Pour réaliser la Caponata couper les aubergines en cubes égaux et faire revenir dans un faitout en y ajoutant environ 150 ml d’huile d’olive. Remuer et réserver.

Hacher l’oignon à l’aide d’un couteau et faire revenir dans une poêle avec 3 càs d’huile d’olive. Une fois les oignons devenus transparents ajouter le concentré de tomate, mélanger, saler et poivrer. Réserver.

Détacher les branches de céleri, effeuiller et couper en tronçon égaux. Faire revenir dans un poêle avec 2 càs d’huile d’olive.

Rincer, égoutter les câpres et les olives vertes. Couper en rondelles ou en deux les olives vertes et ajouter au céleri puis ajouter aux aubergines.
Verser le sauce tomate, mélanger. Ajouter le vinaigre de vin et cuire à feu doux encore 20 mn.

Mixer les tortillas jusqu’à obtenir une chapelure. Mélanger à la poudre d’amande. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le miel à la caponata à la dernière minute, le basilic préalablement ciselé, remuer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir en saupoudrant de chapelure sans gluten.

Difficulté : 0 
Astuce: Vous pouvez utiliser la variété de câpres plus petite obtenue à partir de boutons de fleurs, les câpres de capucines sont réalisés grâce aux fruits. Ce plat se mange à température ambiante ou même froid. Si vous ne trouvez pas de pieds de céleri remplacer par 4 bulbes de fenouil frais et Bio que émincés finement. Accompagnée d’oeufs durs râpés ou de fruits de mers sautés ce plat constitue un plat principal. Si il vous en reste,mélanger avec des pâtes sans gluten. Pour un LUNCH BOX en ajoutant des pâtes sans gluten, quelques dés de tomate Bio, quelques dés de poivron rouge ou jaune, un peu de basilic, des aiguillettes de poulet cuites taillés en lamelles, huile d’olive, sel poive et c’est prêt à emporter dans une lunch box fermée hermétiquement.

*Le miel est vivant et possède des anti-fongiques naturels. Une fois chauffé il perd ses propriétés et devient sucre. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au sucre ou au miel et celles sujettes au Candida Albicans il est fortement conseillé de réaliser la recette en ajoutant le miel au moment de la dégustation.


MOUSSE FAÇON MARONSUI’S sans gluten, sans lait, avec ou sans sans sucre, sans levure, avec ou sans oeuf




Cette mousse réalisable soit avec des châtaignes ou avec des marrons est semblable à la version des célèbres Maronsui’s que l’on trouve dans le commerce. La châtaigne est énergétique car elle contient du fer, du potassium,  du magnésium, du manganèse et du cuivre. Je vous propose ma dernière version revisitée sans gluten, lait, avec ou sans sucre, sans levure, avec ou sans sans œufs que vous trouverez page 142 du Livre « LA TABLE DES INTOLÉRANTS » ainsi que des astuces et des conseils pour gérer facilement au quotidien les intolérances alimentaires. 

. 

 

 Commandez en 1 clic votre exemplaire chez l’éditeur

 Commandez en 1 clic votre exemplaire sur Amazon.fr

Livre de recettes gourmandes pour personnes intolérantes

+ de 100 recettes gourmandes sans gluten, lactose ou lait, sucre, levure, oeuf et de nombreuses astuces pour gérer au quotidien les intolérances alimentaires