Un financier aux cerises moelleux et gourmand
Vous cherchez une recette de financier aux cerises sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre ajouté ?
Cette version gourmande et facile à réaliser devrait vous séduire. L’idée de cette recette m’est venue en passant devant la vitrine d’une boulangerie où de magnifiques financiers aux amandes étaient exposés. J’ai alors eu envie de revisiter ce grand classique en y ajoutant de délicieuses cerises de saison.
L’association de l’amande et de la cerise est un véritable succès. Elle apporte à ce gâteau une texture moelleuse et fondante ainsi qu’un parfum délicat qui rappelle les desserts de notre enfance. La préparation ne demande qu’une quinzaine de minutes, d’autant plus que les cerises sont volontairement conservées avec leur noyau afin de préserver toute leur saveur pendant la cuisson.
Cette recette de financier aux cerises sans gluten a été testée et approuvée par mes goûteurs préférés. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous !
Financier ou clafoutis aux cerises, pourquoi choisir ?
Découvrez également notre clafoutis aux cerises sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf, publié dans notre livre La Table des intolérants aux Éditions Jouvence et coécrit avec le Dr Grégoire Cozon.
Ces deux recettes mettent à l’honneur les cerises, mais offrent des textures très différentes.
Le clafoutis est plus fondant et crémeux tandis que ce financier aux amandes et aux cerises possède une texture plus dense et moelleuse. Deux façons gourmandes de profiter des cerises pendant la belle saison.
Notre clafoutis aux cerises sans gluten, une autre recette gourmande à retrouver dans notre livre
Cuisson vapeur douce ou cuisson au four
Pour la cuisson, vous pouvez choisir la cuisson vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, qui permet d’obtenir un gâteau particulièrement moelleux tout en préservant les qualités nutritionnelles des ingrédients.
Si vous préférez une cuisson plus traditionnelle, ce financier aux cerises se réalise également très bien au four. Quelle que soit la méthode choisie, vous obtiendrez un délicieux dessert sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre ajouté.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
FINANCIER AUX CERISES sans gluten ni lactose ni lait ni sucre avec ou sans œuf
Ustensiles
Ingrédients
- 550 g de cerises non dénoyautées bio
- 150 g de beurre sans lactose bio
- ½ c. à café d'extrait d'amande amère Facultatif
- 8 blancs d'œuf ou 280 g de jus de pois chiche
- 180 g d'amande en poudre bio
- 60 g de fécule de pomme de terre ou de maïs bio
- 60 g de farine de châtaigne bio
- 40 g de sucre stevia ou 1 c. à café de feuilles de stevia en poudre
Étapes de la préparation
- Faites fondre le beurre (ou l'huile de coco) désodorisé dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée mais sans le faire brûler. Faites refroidir et ajoutez 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère.
- Préchauffez le four à 180° Th 6. Montez les blancs ou les jus de pois chiche en neige ferme. Versez dans un saladier la fécule la farine de châtaigne et la poudre d'amande, mélangez. Ajoutez le beurre fondu, mélangez. Incorporez en 3 fois les blancs en neige.
- Beurrez et farinez le moule, versez le 1/3 de la pâte, parsemez le dessus de cerises. Procédez comme cela encore 2 fois .
- Enfournez à four chaud 180 ° Th 6 30 mn. Laissez refroidir avant de déguster.
Astuces et conseils
- La recette étant sans sucre, choisissez des cerises bien sucrées.
- Vous pouvez ajoutez au moment de la dégustation u peu de miel d'acacia bio de producteur car il peut-être autorisé dans le cas d'un régime sans sucre (demandez l'avis de votre médecin). Vous trouverez plus de précisions dans mon livre La Table des Intolérants et dans celui du Dr Grégoire Cozon, STOP À LA FATIGUE, mieux la comprendre pou vivre mieux au quotidien.
En savoir plus sur La table des intolérants
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