Flan aux poires sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre
Ce flan aux poires sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre est un dessert simple, fondant et très gourmand. Facile à préparer, notamment au robot culinaire multifonction, il met à l’honneur les poires de saison, naturellement douces et parfumées.
L’association de la poire, de la vanille et de l’amande apporte beaucoup de douceur à ce flan maison, tout en conservant une texture légère et fondante. C’est une recette idéale pour profiter pleinement des poires bien mûres que l’on trouve sur les marchés à cette période.
Très facile à réaliser, ce dessert aux poires et aux amandes sans gluten et sans lait a toujours beaucoup de succès. Une recette gourmande à partager au dessert ou au goûter, sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre ajouté.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
FLAN AUX POIRES sans gluten, sans lait, sans lactose et sans sucre
Ustensiles
- 1 robot culinaire multifonction
Ingrédients
- 4 grosses poires
- 800 ml jus de pommes
- ½ l lait d’amande sans sucre
- 200 ml crème d’amande ou 2 c. à soupe mascarpone sans lactose ou avec lactose (Facultatif)
- 200 g amandes en poudre
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g raisins secs
- huile ou beurre sans lactose
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200 ° Th 7. Épluchez et coupez les poires en 4. Placez dans un plat préalablement huilé ou beurré. Versez le jus de pomme dans une casserole, faites réduire 20 mn pour obtenir environ 180 ml de jus de pomme concentré et ajoutez à la préparation.
- Versez dans une casserole le lait d’amande, la gousse de vanille coupé en deux, le jus de pomme faîtes cuire à feu moyen 15 mn. Ajoutez 3 mn avant la fin, les œufs entiers et les jaunes en battant au fouet la préparation. Ajoutez la poudre d’amande, la crème d’amande ou le mascarpone, mélangez. Versez cette préparation sur les poires et enfournez 35 mn environ en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid
FLAN AUX POIRES au Thermomix sans gluten ni lait ni lactose ni sucre
- Préchauffez le four à 200 ° Th 7. Épluchez et coupez les poires en 4. Placez dans un plat préalablement huilé ou beurré. Versez le jus de pomme dans une casserole, faites réduire 20 mn pour obtenir environ 180 ml de jus de pomme concentré et ajoutez à la préparation.
- Versez dans le bol le lait d’amande, la gousse de vanille coupé en deux, le jus de pomme concentré et réglez 15 mn/Vitesse 2/100 °. Ajoutez 3 mn avant la fin, les œufs entiers et les jaunes en augmentant la vitesse à 4. Ajoutez la poudre d’amande, la crème d’amande ou le mascarpone. Versez cette préparation sur les poires et enfournez 35 mn environ en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid
Astuces et conseils
- Si vous tolérez le sucre, remplacez le concentré de pommes par du sirop d’agave qui possède un indice glycémique bas et qui est conseillé dans le régime hypotoxique.
- Vous pouvez ajouter 1/2 càc de cardamome en poudre.
- Si vous ne trouvez pas de gousses de vanille, remplacez par 15 gouttes de vanille liquide.
- Vous pouvez remplacer le lait végétal à l’amande par du lait bio sans lactose. Personnellement, je l’utilise de temps en temps, mais je tolère exclusivement le lait bio.
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