Glace vanille maison sans lactose et sans sucre ajouté : une recette gourmande et légère
Envie d’une délicieuse glace vanille maison sans lactose et sans sucre ajouté ? Cette recette onctueuse et parfumée à la vanille est idéale pour se faire plaisir tout en respectant les contraintes liées aux intolérances alimentaires ou à une alimentation pauvre en sucres.
Naturellement sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté, cette glace maison constitue une excellente alternative aux glaces industrielles souvent riches en sucres raffinés, additifs et ingrédients difficiles à tolérer. Elle convient parfaitement aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires ainsi qu’à celles suivant le protocole du Dr Cozon ou un régime anti-candida.
Préparée avec des ingrédients simples et soigneusement sélectionnés, cette glace vanille surprend par sa texture crémeuse et son goût délicat malgré l’absence de lait, de lactose et de sucre ajouté. Une recette qui prouve qu’il est tout à fait possible d’allier gourmandise et bien-être.
Servie seule, accompagnée de fruits rouges frais ou d’une part de tarte aux pommes, cette glace vanille maison trouvera facilement sa place à la fin d’un repas d’été ou lors d’une pause gourmande. Une recette simple, rafraîchissante et toujours très appréciée des petits comme des grands.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
Glace vanille maison sans lactose et sans sucre ajouté
Ustensiles
- Une turbine à glace ou d’une sorbetière
- Une thermo-sonde
- Un fouet
Ingrédients
- 1 l lait sans lactose
- 250 g Mascarpone
- 2 gousses de vanille
- 1 c. à café vanille en poudre Facultatif
- 8 jaunes d’œufs
- 2 œufs entier
- 150 g miel d'acacia
Étapes de la préparation
- Dans une casserole verser le lait sans lactose, les gousses de vanille fendue en deux, la poudre de vanille et portez à ébullition.
- Battre au fouet et ensemble les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Verser dans le lait sans lactose tout en fouettant énergiquement pour ne pas faire cuire les jaunes.
- Verser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour que la préparation s'épaississe (elle restera un peu liquide car il n'y a pas de sucre). À l'aide d'un couteau, ôter les graines de vanille que vous laisser dans la préparation ainsi que les gousses.
- Laisser tiédir ou plonger la casserole dans de l'eau bien froide pour faire baisser la température plus vite, ajouter le miel tout puis mélanger. Réserver au frais au moins 3 heures puis procéder comme d'habitude avec votre sorbetière. N'oubliez pas de jeter un œil sure les Astuces en bas de page.
Astuces et conseils
- Je laisse volontairement les gousses de vanille même quand la turbine de la sorbetière marche, la crème s'imprègne mieux du gout de vanille.
- la préparation doit être tiède avant d'ajouter le miel qui a des propriétés antifongiques, c'est à dire autour de 40 /45 °.
- Vous pouvez ajouter 100 g de plus de Mascarpone pour 1 litre de lait sans lactose pour une glace encore plus onctueuse.
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