Haricots coco à la tomate sans gluten et sans lactose
Pour réaliser cette recette de haricots coco à la tomate sans gluten et sans lactose, j’utilise des haricots coco frais trouvés sur mon marché bio. Leur texture fondante et leur goût délicat se marient parfaitement avec une sauce tomate maison parfumée aux herbes.
Vous pouvez préparer ces haricots coco mijotés à la tomate de manière traditionnelle, dans un faitout, ou opter pour une cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion.
Cette recette se déguste aussi bien chaude que froide. Elle accompagne parfaitement une viande ou un poisson, mais peut aussi être servie seule pour un repas végétarien ou vegan, simple et économique.
Les haricots coco apportent naturellement des fibres et des glucides complexes. Ils participent ainsi à une alimentation variée et rassasiante et peuvent contribuer au bon fonctionnement du transit intestinal.
👉 Retrouvez également mes conseils et variantes dans la rubrique « Astuces » pour adapter cette recette selon vos envies.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
HARICOTS COCO FLAMBO À LA TOMATE naturellement sans gluten
Ingrédients
- 800 g haricots coco Flambo
- 6 tomates grappes bio ou 350 ml de sauce tomate bio
- 4 petits oignons jaunes ou blancs
- 2 gousses d'ail
- 125 ml eau pour la cuisson traditionnelle
- 2 c. à soupe huile d'olive bio
- 1 feuille de laurier 1 branche de thym ou de Romarin
- sel rose & poivre noir
Étapes de la préparation
Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion
- Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, faites chauffer l’eau dans la cuve, une fois l’eau bouillante, versez les cocos dans le panier du Vitaliseur, couvrez et faites cuire 30 mn (en fonction de la tendreté des cocos). Versez les cocos cuits dans la soupière, ajoutez de l’eau chaude dans la cuve, et faites cuire couvert 30 mn en ajoutant les oignons, l’ail, les tomates préalablement découpés en dés, le laurier, le thym, l’huile d’olive, salez et poivrez. Faites mijoter à feu moyen pendant 15 mn, ajoutez l’eau, remuez à nouveau. Laissez mijoter encore 15 minutes puis vérifiez la cuisson. Salez, poivrez. Servez aussitôt ou dégustez froid.
Pour la cuisson traditionnelle
- Pour la cuisson traditionnelle, Écossez les haricots. Épluchez et coupés en dés les tomates. Épluchez et émincez les oignons et l’ail, faites revenir dans un faitout avec l’huile d’olive. À coloration, versez les tomates, mélangez et laissez revenir 10 mn.
- Incorporez les haricots coco Flambo, la feuille de laurier, la branche de thym ou de romarin, remuez. Faites mijoter à feu moyen pendant 40 mn, ajoutez l’eau, remuez à nouveau. Laissez mijoter encore 15 minutes puis vérifiez la cuisson. Salez, poivrez. Servez aussitôt ou dégustez froid.
Astuces et conseils
- Vous pouvez remplacer le laurier et le thym par une branche de céleri frais, ciselez les feuilles que vous ajoutez à la fin.
- L'ail rose (de Lautrec) peut être remplacé par de l'ail noir (version concentrée de l’ail blanc, mais avec un goût bien plus agréable pour ceux qui craigne le goût).
- L'ail noir est très intéressant car il possède une action antioxydante et détoxiquante puissante, ainsi qu'un effet protecteur au niveau du foie, des reins et du système cardiovasculaire. Il a été reconnu que l’ail noir réduit l’inflammation.
- Pour profiter des bienfaits de l'allicine de l'ail, un enzyme qui la compose et qui jouerait potentiellement le rôle d'anticoagulant, écrasez-la avec le plat d'un couteau, laissez reposer 10 mn avant de l'ajouter 3 mn avant la fin de la cuisson. Il en sera plus digeste aussi.
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Bonjour. J’ai reçu cette semaine le vitaliseur de Marion et votre recette m’intéresse mais j’ai en doute en lisant vous indiquez qu’il faut couvrir les haricots ?? Il faut mettre un couvercle ?? sur le plat à l’intérieur du vitaliseur ??
40 mn suffisent pour les cuire ??
Merci pour votre réponse qui pourrait m’éclairer, car pas facile au début de l’utilisation … il faut s’y faire, par contre j’ai déjà fait cuire des carottes, des fenouils, des lentilles corail, c’est super bon on retrouver bien le goût des aliments, je ne regrette pas de l’avoir acheté malgré son prix qui m’avait arrêté un certain temps …..
Bonjour Michèle, le couvercle du Vitaliseur suffit. 40 mn suffisent peut-être plus ou moins tout dépend de votre type de cuisson, gaz, vitrocéramique, induction. Le Vitaliseur est une bonne acquisition, je m’en sers pratiquement tous les jours 🙂