Houmous de courgette sans gluten et sans lactose
Envie d’une tartinade fraîche, crémeuse et facile à préparer ? Je vous propose ce houmous de courgette sans gluten et sans lactose, à base de courgettes, de citron, d’huile d’olive et de tahini. Une recette légère et gourmande, parfaite pour l’apéritif, à tartiner ou à servir avec des crudités.
Traditionnellement, le houmous est préparé avec du tahini, une purée de sésame. Si vous ne le tolérez pas, je vous propose dans les astuces une alternative simple au tahini, réalisée à partir de pois chiches mixés.
Une tartinade de courgette fraîche et facile
Les courgettes apportent une texture douce et onctueuse, tandis que le citron et l’huile d’olive donnent toute sa fraîcheur à cette recette. Au moment de servir, quelques pignons de pin et des feuilles de basilic viennent compléter la présentation et apporter une touche gourmande.
Ce houmous de courgette se prépare à l’avance et se conserve au frais jusqu’au moment de servir. Une idée simple pour changer des tartinades classiques tout en restant dans une cuisine maison, saine et facile à réaliser.
Je l’ai testé plusieurs fois cet été et elle a toujours été très appréciée.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
HOUMOUS DE COURGETTES sans gluten et sans lactose
Ustensiles
- 1 cuit vapeur ou
- 1 poêle antiadhésive à bord haut
- 1 robot mixeur
- 1 spatule
Ingrédients
- 4 belles courgettes bio
- 3 c. à soupe Tahini (Purée de sésame)
- 50 ml jus de citron bio
- 2 c. à soupe huile d'olive bio + pour la décoration
- 3 gousses d'ail rose (petite)
- ½ c. à café cumin en poudre bio
- sel rose et poivre noir
- 1 poignée pignons de pin
- 6 feuilles basilic frais pour la décoration
Étapes de la préparation
- Éplucher les courgettes, les couper en cubes, puis les faire cuire à la vapeur ou dans une poêle antiadhésive couverte, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Épluchez les gousses d’ail, puis les écraser légèrement avec le plat d’un couteau.
- Égouttez soigneusement les courgettes en les pressant légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe afin d’éliminer l’excédent d’eau.
- Verser dans le bol du mixeur les courgettes égouttées, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail rose, le sel et le poivre, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Placez la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant de déguster, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de pignons de pin préalablement légèrement torréfiés à la poêle, puis déposez quelques feuilles de basilic au centre. Émincez finement les feuilles de basilic restantes et répartissez-les sur le dessus. Servez bien frais.
Astuces et conseils
- Si vous ne tolérez pas le tahini (purée de sésame), vous pouvez le remplacer par une purée de pois chiches. Pour la réaliser, mixez simplement des pois chiches en conserve préalablement égouttés avec un peu d’eau minérale ou filtrée, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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