Recettes sans gluten : comprendre pourquoi et comment adapter son alimentation
Et si c’était le gluten ?
Si vous êtes arrivé(e) ici, c’est probablement parce que votre corps vous envoie des signaux que vous ne pouvez plus ignorer.
Quand le corps envoie des signaux d’alerte
- Troubles digestifs
- Fatigue persistante
- Douleurs diffuses
- Ballonnements
- Inconfort après les repas
- Tendinite invalidante
- Trouble de la mémoire et de la concentration….
Comme beaucoup, vous avez peut-être commencé à tester une alimentation ou des recettes sans gluten, soit sur conseil médical ou après avoir fait vos propres recherches, sans toujours comprendre précisément pourquoi.
La bonne nouvelle est que vous êtes tombé(e) au bon endroit. Ici, vous trouverez des explications, des solutions concrètes et surtout une cuisine gourmande adaptée à votre santé.
Pourquoi le sans gluten est la base de toutes nos recettes
Sur La Table des Intolérants, le sans gluten n’est pas une tendance, ni un simple effet de mode. C’est un choix de base, réfléchi et expérimenté, issu d’un long parcours personnel et médical aidé par le Dr Grégoire Cozon, médecin immunologue.
Selon le Dr Grégoire Cozon, le gluten n’est pas le seul facteur en cause. Les hydrates de carbone contenus dans le blé et ses dérivés peuvent également entretenir les troubles digestifs et inflammatoires. responsables.
Pendant longtemps, nous avons cherché des réponses…
Après des années d’errance médical, de symptômes inexpliqués, de lectures et de témoignages pour tenter de comprendre, d’essais alimentaires successifs, l’éviction du gluten s’est imposée comme une évidence.
Et puis, nous avons enfin eu la chance de rencontrés trois hommes admirables. Le 1er, Kinésithérapeute et ostéopathe qui nous a mis en lien avec un micronutritionniste renommé, puis le Dr Grégoire Cozon, médecin immunologue spécialisé dans la fatigue et les troubles chroniques liés à l’intestin, à l’inflammation et à l’immunité a profondément transformé notre compréhension de l’alimentation et de la santé.
Depuis, nous partageons ici une approche alimentaire globale, basée sur l’expérience, la science et l’écoute du corps.
Vous trouverez sur ce site leurs articles et interviews et même un Podcast Santé
Sur ce site, vous trouverez également des recettes faciles, gourmandes et modulables en fonction de vos besoins :
✔ Sans gluten
✔ Sans lactose
✔ Sans lait
✔ Sans sucre ajouté
✔ Sans levure
✔ Sans œuf
Toutes les recettes du site sont sans gluten puis modulables selon vos besoins : sans lactose, sans lait, sans sucre, sans levure ou sans œuf.
Gluten, inflammation et troubles chroniques : ce que l’on observe sur le terrain
Le gluten, présent principalement dans le blé et ses dérivés, est une protéine associée à des céréales riches en hydrates de carbone complexes. Chez certaines personnes sensibles, cet ensemble peut entretenir l’inflammation intestinale, favoriser les déséquilibres du microbiote et aggraver certains troubles digestifs et systémiques.
Chez certaines personnes, même sans maladie cœliaque diagnostiquée, il peut contribuer à une hyperperméabilité intestinale, à une mauvaise assimilation des nutriments et à une fatigue ou d’autres troubles chroniques souvent difficile à diagnostiquer et parfois complexe à soulager durablement.
Aujourd’hui, de plus en plus d’études scientifiques expliquent l’importance d’avoir une bonne alimentation, saine et variée avec des produits frais, si possible bio et de proximité.
Les aliments ultra transformés (AUT), largement étudiés notamment par Anthony Fardet, sont aujourd’hui identifiés comme un facteur majeur contribuant à l’augmentation des maladies chroniques modernes.
Vous n’imaginez pas comment une alimentation saine peut transformer votre quotidien. Pour l’avoir vécu, je peux vous affirmer que cela marche !
Quand le sans gluten ne suffit pas !
Il est important de préciser que, pour certaines personnes, le sans gluten seul ne suffit pas toujours à soulager les symptômes. Lorsque les troubles persistent, d’autres évictions ciblées peuvent être nécessaires. Vous trouverez donc sur le site des explications claires et progressives pour comprendre quand et pourquoi il peut être utile d’aller plus loin, toujours sans dogmatisme ni promesse irréaliste.
Ces recettes ont été pensées pour rester gourmandes, simples et accessibles, loin de toute frustration. Elles s’adressent aussi bien aux personnes souffrant ressentant les symptômes suivants :
- intolérances et allergies alimentaires
- syndrome de l’intestin irritable
- fatigue chronique ou autres symptômes chroniques
- fibromyalgie
- candidose
- troubles de la concentration et de la mémoire
- dépression
- tocs…
ou simplement à celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre leur corps et retrouver un confort digestif durable.
Ici, pas de régime strict, mais un chemin progressif vers un mieux être tout en vous régalant
Ici, vous ne trouverez pas un régime strict à suivre aveuglément, mais une base alimentaire évolutive, respectueuse de votre parcours, de votre rythme et de vos besoins.
Les informations partagées ici ne remplacent pas un avis médical mais visent à transmettre une expérience personnelle et des pistes nutritionnelles.
Accéder directement aux recettes adaptées
Parce que bien manger ne doit jamais rimer avec frustration, nous avons créé des recettes gourmandes et accessibles, toutes sans gluten et conçues pour s’adapter aux différents besoins alimentaires : sans lactose, sans lait, sans sucre ajouté, sans levure ou avec ou sans œufs selon les sensibilités de chacun.
Elles permettent de continuer à partager les plats que vous aimez, tout en respectant votre santé digestive et votre bien-être.
Vous pourrez recevoir famille et amis en toute confiance… et il n’est pas rare que vos convives se régalent au point de vous demander la recette !
Vous souhaitez approfondir ?
→ Qu’est-ce que le gluten
→ Où se cache le gluten
→ Gluten et cerveau