Manger Sans Gluten (blé) et Sans Lactose,

mais aussi Sans Sucre et Sans Levure : Guide et Conseils

Adopter une alimentation sans gluten et sans lactose est souvent une nécessité pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires, de maladies chroniques ou d’inflammations digestives. Mais pour certaines pathologies comme la candidose, qui selon les cas s’ajoute, il est également recommandé d’éliminer le sucre et la levure, car ce sont des éléments dont le Candida raffole et qui peuvent aggraver les symptômes.

Dans cet article, découvrez pourquoi et comment adopter ce mode d’alimentation et comment adapter vos recettes facilement.

Pourquoi adopter une alimentation sans gluten (blé) et sans lactose ?

Ces deux éléments sont parmi les plus courants dans l’alimentation moderne, mais ils peuvent aussi être à l’origine de divers troubles :

• Amélioration de la digestion : Moins de ballonnements et d’inconfort intestinal.
• Réduction de l’inflammation : Utile pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes ou d’hypersensibilité alimentaire.
• Plus d’énergie : Une meilleure assimilation des nutriments peut réduire la fatigue chronique.
• Meilleure santé intestinale : Une alimentation sans gluten et sans lactose peut favoriser un microbiote équilibré.

Pourquoi éviter aussi le sucre et la levure ?

Dans certains cas, notamment en présence d’une candidose, il est recommandé d’aller plus loin et d’éliminer également le sucre et la levure. Voici pourquoi :

Le Candida albicans se nourrit :

• de sucre , le lactose est le sucre du lait, l’ amidon, les fécules
• de levures (champignons), cornichons, vinaigre, moutarde, fruits mûrs
• d’acides, lorsque nous sommes stressés notre organisme sécrète des acides mais aussi du sucre.

Comment cuisiner sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans levure ?

• Privilégiez les farines alternatives à Ig bas ou modéré : Riz complet ou semi-complet, sarrasin, pois chiche, poudre d’amande, souchet, millet, banane verte séchée.
• Remplacez le lait par des alternatives végétales : Amande, coco, soja, avoine, millet châtaigne, riz
• Utilisez des matières grasses végétales : Huile d’olive, huile de Colza, Huile de coco, purée d’oléagineux.
• Bannir les produits transformés : Mangez sain si possible bio et du fait-maison pour mieux contrôler les ingrédients.
• Plus de levures : Champignons, levure de boulanger, moutarde, vinaigre, cornichons…..suivre les conseils Hygénio-diétiétiques du Dr COZON
• Remplacez le sucre raffiné par des alternatives naturelles : Compote de pommes, purée de dattes ? malheureusement elles contiennent toutes deux des levures et le sucre stevia n’est pas très naturel contrairement aux feuilles de stevia séchées, mais rassurez vous il y a de nombreuses astuces pour sucrer naturellement en évitant les levures que vous découvrirez dans les recettes.

Sur ce blog, La Table des Intolérants, vous trouverez plus de 700 recettes sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans levure adaptées à tous les besoins alimentaires. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même les desserts, il existe une multitude d’options délicieuses et simples à préparer.

Manger sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans levure ne signifie pas renoncer au plaisir de la cuisine ! Avec quelques ajustements et les bonnes alternatives, il est possible de se régaler tout en prenant soin de sa santé.

Pour encore plus d’inspiration, découvrez toutes les recettes et astuces adaptées sur La Table des Intolérants et dans mon livre du même nom que ce blog, co-écrit avec le Dr Grégoire COZON, médecin immunologue, spécialiste de la fatigue !

En plus des recettes, des conseils et des astuces, pour comprendre pourquoi votre organisme ne tolère plus certains allergènes comme le gluten ou le blé (hydrates de carbone), le lait ou le lactose, le sucre mais aussi les levures, les œufs vous trouverez une série d’articles et d’interviews de spécialistes que je vous invite à lire attentivement !

 

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