Moules à l’italienne sans crème : une recette facile et savoureuse
Les moules de bouchot du Mont Saint-Michel sont de retour sur les étals de nos poissonniers. C’est le moment d’en profiter avec cette recette de moules à l’italienne sans crème, parfumée à la tomate, au vin blanc, à l’ail et aux épices.
Faciles et rapides à préparer, ces moules à la tomate légèrement épicées sont une belle façon de changer des traditionnelles moules marinières. Aujourd’hui, les poissonniers proposent généralement des moules déjà bien nettoyées, ce qui permet de réduire considérablement le temps de préparation.
Les moules sont également intéressantes pour leurs apports en protéines, fer, zinc, sélénium et vitamine B12.
Comment accompagner les moules à l’italienne ?
Vous pouvez déguster ces moules à l’italienne simplement avec leur généreuse sauce tomate ou les accompagner d’un riz nature cuit à la vapeur. Une excellente idée pour profiter jusqu’à la dernière cuillerée de cette sauce parfumée !
Cette recette conviviale, aux saveurs méditerranéennes, est idéale pour un repas simple, gourmand et facile à préparer.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
MOULES À L'ITALIENNE sans crème
Ingrédients
- 2 kg moules Bouchot
- 4 càs huile d'olive de qualité
- 100 ml vin blanc
- 2 gros oignons jaunes ou blancs
- 700 g sauce tomate "maison" ou en bouteille
- ½ càc piment de Cayenne ou 10 gouttes de tabasco
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 1 càs persil frais haché
- 1 gousse d'ail rose
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Versez les moules dans un récipient rempli d'eau froide et nettoyez à l'aide d'un couteau les moules. Ôtez l'eau puis remplissez à nouveau le récipient d'eau froide. Rincez les moule à l'eau froide et plongez-le dans le récipient (l'eau doit les couvrir). Épluchez les oignons puis coupez-les en cubes. Dans une marmite haute, versez l'huile d'olive, faites revenir les oignons jusqu'à coloration. Versez le vin blanc puis laissez mijoter 5 mn.
- Pendant ce temps, ôtez les fils de la branche de céleri, puis émincé finement ainsi que les feuilles. Épluchez l'ail puis écrasez-le avec le plat d'un couteau, attendez 10 mn puis hachez-le. Versez la sauce tomate et le céleri branche émincé sur les oignons et mélangez. Faites cuire à feu moyen 15 mn couvert. Ajoutez le piment de cayenne ou le Tabasco, salez, poivrez et mélangez. Plongez les moules dans la sauce tomate, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites, remuez les moules pendant la cuisson.
- Hachez le persil, ajoutez en fin de cuisson. Mélangez et servez aussitôt dans des marmites individuelles pour m
Astuces et conseils
- Vous pouvez acheter des moules un peu à l'avance, pas moins de 48 heures, pour qu'elle se conservent bien sortez-le du sac plastique et placez-lez dans un récipient en verre, couvrez à l'aide d'un film alimentaire.
- Pour profiter des bienfaits de l'allicine de l'ail, un enzyme qui la compose et qui jouerait potentiellement le rôle d'anticoagulant, écrasez-la avec le plat d'un couteau, laissez reposer 10 mn avant de l'ajouter 3 mn avant la fin de la cuisson. Il en sera plus digeste aussi.
- S'il vous este un peu de sauce tomate, conservez-la pour une prochaine utilisation en l'ajoutant à une recette de Penne sans gluten ou congelez dans des bacs à glaçons.
En savoir plus sur La table des intolérants
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
