Une pâte à pizza sans gluten facile, croustillante et gourmande
Voici une recette de pâte à pizza sans gluten qui vous permettra de préparer de délicieuses pizzas maison tout en respectant vos intolérances au gluten, au lactose et même à la levure. Facile à réaliser, cette pâte offre une texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante, idéale pour toutes vos garnitures préférées.
Cette recette a été réalisée en partenariat avec Mon Fournil, dont j’ai utilisé le mélange de farines sans gluten. J’apprécie particulièrement cette farine pour sa facilité d’utilisation et le résultat obtenu, avec une pâte agréable à travailler et une pizza savoureuse.
Pizza quatre fromages, pizza végétarienne, pizza au jambon ou encore pizza aux légumes grillés… tout devient possible ! Si vous souhaitez préparer une pizza quatre fromages sans lactose, vous trouverez une sélection de fromages naturellement pauvres ou exempts de lactose dans ma recette de Fondue savoyarde sans gluten ni lactose, avec notamment plusieurs fromages suisses et italiens.
Pour celles et ceux qui recherchent une pâte encore plus digeste et contenant très peu de farine sans gluten, je vous invite également à découvrir mes recettes de pizza napolitaine et de pizza sicilienne, publiées dans mon livre La Table des Intolérants.
Cette recette est réalisée en partenariat avec MATHON, N°1 de vente en ligne d’articles culinaires et les farines sans gluten Mon Fournil
PÂTE À PIZZA sans gluten
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier Facultatif
- 1 corne de pâtissier
Ingrédients
- 120 g fécule de pomme de terre ou de maïs
- 300 g farine sans gluten Mon Fournil ou de riz complet
- 50 g psyllium
- 9 g sel
- 75 g huile d’olive
- 15 g miel ou de sucre roux
- 240 g levain sans gluten ou 2 c. à café de levure de boulanger (présence de levure)
- 420 ml eau minérale tiède ou eau filtrée tiède 30°
Étapes de la préparation
- Si vous utilisez la levure de boulanger, délayez dans un peu d’eau tiède avant de commencer.
- Versez dans un saladier ou le bol d'un robot pâtissier, la fécule, la farine, le sel et le miel ou le sucre, mélangez. Ajoutez le levain ou la levure de boulanger délayée, commencez à pétrir à la main ou à l’aide du crochet à pétrir. Petit à petit ajoutez l’eau tiède.
- Si vous utilisez un robot pâtissier augmentez la vitesse pendant 8 mn. Une boule doit se former.
- Divisez le pâton en deux parts égales à l’aide d’une corne. Formez une boule puis étalez sur 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. Piquez le dessus de la pâte de quelques pointes d'une fourchette. Répétez l'opération. Placez dans un four préchauffé à 50 ° (30 mn) sur 2 plaques de cuisson distinctes. Versez dans la lèche frite de l’eau chaude et placez dans le four.
- Faites lever 1 heure en laissant la porte légèrement ouverte.
- Recouvrez le dessus de la pâte de coulis de tomate maison ou bio et de la garniture de votre choix.
- Faîtes cuire à four chaud 20 mn à 200 ° Th 6.
- Pour la fondue Savoyarde faites cuire votre pâte sans coulis.
Astuces et conseils
- Certaines personnes intolérantes aux levures ne tolèrent pas la levure de boulanger même si la cuisson tuent le levure.
- Préférez alors réaliser la pâte à pizza avec le levain sans gluten.
- Pour un coulis de tomate maison suivre la recette.
- Pour une pizza au fromage sans lactose vous référez à la recette fondue au fromage sans gluten ni lactose.
En savoir plus sur La table des intolérants
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