Pourquoi préparer ces pâtes aux aubergines et chorizo sans gluten ni lactose ?
Envie d’un plat complet, gourmand et riche en saveurs méditerranéennes ? Ces pâtes aux aubergines et chorizo sans gluten ni lactose sont une excellente idée pour varier les repas du quotidien tout en respectant les intolérances alimentaires.
L’association des aubergines fondantes, du chorizo légèrement relevé, des olives noires, des pignons de pin et du basilic frais apporte à cette recette un délicieux parfum du Sud. Facile à préparer, ce plat de pâtes sans gluten constitue un repas convivial et généreux qui séduira toute la famille.
Pour cette recette, j’ai choisi des pâtes Rummo sans gluten, que j’apprécie particulièrement pour leur excellente tenue à la cuisson et leur texture très proche des pâtes traditionnelles. Elles restent fermes, ne collent pas et absorbent parfaitement la sauce, ce qui permet de retrouver tout le plaisir d’un véritable plat de pâtes à l’italienne malgré l’absence de gluten.
Les aubergines se marient parfaitement avec les saveurs du chorizo et des olives, tandis que les pignons de pin apportent une touche croquante particulièrement appréciée. Cette recette de pâtes aux aubergines sans gluten et sans lactose est idéale pour profiter des légumes de saison tout en se faisant plaisir.
Compatible avec le protocole du Dr Grégoire Cozon, ce plat méditerranéen peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
PÂTES AUX AUBERGINES ET CHORIZO sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 500 g pâtes sans gluten type spaghettis ou penne Rummo
- 2 aubergines moyennes bio
- 2 oignons blancs
- 2 c. à soupe huile d'olive de qualité
- 80 g tranches de Chorizo bio
- poignée pignons de pin
- 1 mozzarella de bufflonne
- 4 feuilles de basilic pourpre ou vert
Étapes de la préparation
- Épluchez et hachez finement les oignons blancs. Coupez en cubes égaux les aubergines. Coupez en deux les tranches de Chorizo. Faites revenir dans une poêle les oignons et l'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et le Chorizo et faites cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
- Remplissez un faitout d'eau, portez à petite ébullition. Versez les pâtes sans gluten et faites cuire le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes "al dente". Avant d'égoutter mettez de côté 2 louches d'eau de cuisson.
- Ajoutez à la préparation aux aubergines une louche d'eau de cuisson, mélangez. Ajoutez les pignons de pins, la mozzarella sans lactose préalablement découpée et les feuilles de basilic finement ciselées. mélangez à nouveau et ajoutez encore un peu d'eau de cuisson si besoin. Ajoutez les pâtes, mélangez et déguster aussitôt.
Astuces et conseils
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des pâtes aux lentilles ou aux pois cassés ou avec des nouilles Shirataki toutes sans gluten.
- Si vous réalisez maison vos pâtes fraîches, utilisez la farine de pois chiches qui s'accordent très bien.
- Découvrez d'autres recettes italienne à base de pâtes sans gluten dans mon livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence
- Pour les personnes qui ne tolèrent pas le lactose vous pouvez utiliser de la mozzarella de buflonne appauvrit en lactose, demandé l'avis à votre médecin, plus de précisions dans les premières pages de mon livre "La table des intolérants" aux Éditions Jouvence
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