Pesto de câpres sans gluten et sans lactose : une recette originale et pleine de saveurs
Originale et pleine de caractère, cette recette de pesto de câpres sans gluten et sans lactose change du traditionnel pesto au basilic. Les câpres, associées au parmesan, aux pignons de pin, aux anchois, au basilic et à l’huile d’olive, lui donnent une saveur intense et très méditerranéenne.
Facile et rapide à préparer, ce pesto de câpres maison peut accompagner un poisson grillé ou cuit au four, des œufs mollets pour un petit-déjeuner salé, des pâtes sans gluten, des pommes de terre vapeur ou rôties, des légumes grillés, ou être simplement proposé à l’apéritif avec des toasts de pain sans gluten.
Vous pouvez également en ajouter une petite quantité à une sauce de salade ou une vinaigrette pour relever facilement vos crudités et salades composées.
Attention à ne pas ajouter de sel à la préparation : les câpres, les anchois et le parmesan sont déjà naturellement bien salés.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
PESTO DE CÂPRES sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 100 g câpres en bocal
- 100 g pignons de pin ou amandes
- 80 g Parmesan ou Grana Padano râpé voir Astuces
- 1 gousse ail
- 1 boite anchois sous huile
- 20 g feuilles basilic
- 70 g huile d'd'olive de qualité Facultatif
- 1 c. à soupe jus de citron
Étapes de la préparation
- Éplucher la gousse d'ail et écraser avec le plat d'un Couteau. Rincer les anchois pour ôter le sel et sécher entre 2 feullies de papier absorbant. Égoutter les câpres.
- Verser dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture plus ou moins fine.
- Déguster avec du poisson, en apéro sur des tranches de pain sans gluten grillé, avec des œufs ou ajouter à une sauce de salade.
Astuces et conseils
- Le Parmesan et le Grana Padano contiennent des doses infimes de lactose moins de 0,1 g pour 100 g ce qui en fait un fromage naturellement sans lactose ou ne contenant que des traces (demandez l'avis de votre médecin).
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