Un pesto de courgettes sans gluten et sans lactose, léger, anti-gaspi et plein de saveurs
Vous connaissez certainement le célèbre pesto au basilic, mais avez-vous déjà essayé le pesto de courgettes ? Cette version, plus douce et tout aussi gourmande, est idéale pour profiter des courgettes de saison tout en changeant des recettes habituelles.
Réalisé avec des courgettes cuites, du basilic frais, des pignons de pin, du Parmesan (naturellement pauvre en lactose) et une bonne huile d’olive, ce pesto offre une texture onctueuse et un goût délicat qui plaira à toute la famille.
C’est aussi une excellente recette anti-gaspi. Si, comme moi, il vous reste des courgettes déjà cuites, à la poêle ou à la vapeur douce, ne les laissez pas dormir au réfrigérateur ! Transformez-les en un délicieux pesto maison en quelques minutes. Une façon simple et gourmande d’éviter le gaspillage alimentaire tout en préparant une recette pleine de saveurs.
Très facile et rapide à préparer, ce pesto se déguste aussi bien à l’apéritif sur de petits toasts de pain sans gluten, qu’avec des pâtes sans gluten, du riz, des pommes de terre vapeur ou encore pour accompagner un poisson ou une viande blanche. C’est une préparation polyvalente qui s’adapte à toutes vos envies.
À la maison, j’aime toujours en préparer un peu plus pour en conserver quelques jours au réfrigérateur. Il est parfait pour improviser un repas léger, un apéritif gourmand ou une sauce express lorsque le temps manque.
Cette recette prouve qu’avec quelques ingrédients simples et un reste de courgettes, il est possible de réaliser un pesto maison sain, savoureux et riche en saveurs méditerranéennes, sans gluten et sans lactose.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
PESTO DE COURGETTES sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 500 courgettes bio
- 1 oignon jaune
- 60 g huile d'olive de qualité
- 50 g Grano Padano râpé autorisé
- 30 g pignons de pins
- 30 g feuille de basilic frais
- 1 c. à café câpres Facultatif
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Découper l'oignon en rondelles et faire revenir dans une pole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement colorés. Découper les courgettes en rondelles ou en dés et ajouter à la préparation, saler et poivrer. Faire revenir couvert 15 mn. Laisser refroidir.
- Verser la préparation de courgettes dans un blender, ajouter le Grano Padano, les pignons de pin, les feuilles de basilic, les câpres et l'huile d'olive restante. Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Servir à l'apéro sur des petits toasts de pains sans gluten ou mélanger à des pâtes sans gluten RUMMO ou un risotto.
Astuces et conseils
- Le Grano Padano contient très peu de lactose et peut-être autorisé.
- Vous pouvez ajouter sur les toasts de Pesto de courgettes un peu de Feta émiettée.
- Ce Pesto de courgettes se déguste aussi avec pâtes, du riz à risotto ou des pommes de terre vapeur
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