Une pizza aux pommes de terre sans gluten, sans lactose et sans levure qui surprend à chaque bouchée
Envie d’une pizza sans gluten, sans lactose et sans levure qui change de l’ordinaire ? Découvrez cette pizza aux pommes de terre, une recette originale dont la pâte est réalisée à partir de pommes de terre cuites. Une idée aussi gourmande qu’astucieuse qui permet d’obtenir une base moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur et naturellement sans farine.
Je vous propose deux garnitures aux saveurs bien différentes : une version poivrons et chorizo, généreuse et légèrement relevée, ou une version plus méditerranéenne aux anchois, câpres et olives noires. À vous de choisir selon vos envies… ou de réaliser les deux !
Cette recette est également une excellente façon de cuisiner autrement et de varier les plaisirs. À chaque fois que je la prépare, mes invités sont bluffés lorsqu’ils découvrent que cette pizza est réalisée sans gluten, sans levure et avec une pâte à base de pommes de terre. Une belle preuve qu’il est tout à fait possible de revisiter les grands classiques tout en conservant gourmandise et convivialité.
Cette recette illustre parfaitement qu’il est possible de revisiter les grands classiques avec des ingrédients différents, sans renoncer à la gourmandise.
À partager en famille, entre amis ou lors d’un apéritif dînatoire, cette pizza aux pommes de terre prouve qu’il est possible de se faire plaisir avec une recette originale, savoureuse et adaptée aux personnes intolérantes au gluten, au lactose ou à la levure.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
PIZZA AUX POMMES DE TERRE sans gluten ni lactose ni sucre ni levure
Ingrédients
- 750 g pomme de terre bio cuite
- 200 g fécule de pomme de terre
- 180 g farine de maïs ou de riz semi-complet
- 10 g sel
- 30 g huile d'olive de qualité
- 20 g olives noires dénoyautées bio
- 1 litre de sauce tomate bio tomates, eau, sel
- 1 poivron jaune bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 aubergine bio
- 1 gros oignons jaune bio
- 1 barquette de Chorizo tranché finement sans gluten sans lait, sans sucre (La vie claire)
- 3 c. à soupe huile d'olive de qualité
- origan déshydraté en poudre Facultatif
- 20 g Grano Padano ou Parnesan sans lactose - Facultatif
- 1 Mozzarella de buflonne
- sel rose et poivre noir
- 1 boîte d'anchois sous huile
- 1 c. à soupe câpres au vinaigre
- origan déshydraté en poudre Facultatif
- huile d'olive piquante ou pas
Étapes de la préparation
- Utilisez un reste de pommes de terres cuites ou épluchez, rincez puis coupez en 4 les pommes de terre. Faites cuire à la vapeur. Épluchez, émincez l'oignon, nettoyez les poivrons en ôtant bien les pépins et les membranes blanches et coupez en lanières. Coupez en cubes l'aubergine et faites revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 30 mn. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un pied mixeur ou robot. Ajoutez la farine et la fécule. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte, si celle-ci est trop collante ajoutez un peu de farine. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, les herbes et les olives . Pétrissez une nouvelle fois, ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180 - Th 6. Séparez la pâte en 3 ou 2 boules égales toujours en vous aidant de la farine pour éviter qu'elle ne colle . Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pizza, saupoudrez de farine et placez la pâte au centre. Étalez avec les mains pour former un cercle. Avec le dos d'une cuillère à soupe étalez uniformément sur le dessus de la pâte la sauce tomate.
Pour la garniture poivron Chorizo
- Placez harmonieusement les légumes sur le dessus, puis les tranches de Chorizo et le fromage (Facultatif). Décorez le dessus de quelques olives noires, saupoudrez d'origan déshydraté (facultatif). Enfournez 20 mn en surveillant la cuisson.
Pour la garniture aux anchois et câpres
- Répartissez uniformément les filets d'anchois et les câpres. Placez les olives noires. Parsemez d'origan et de fromage râpé et arrosez d'huile d'olive piquante ou pas. Enfournez 20 mn en surveillant la cuisson.
Astuces et conseils
- Choisissez des pommes de terre bio à chair tendre. Vous pouvez remplacer le Chorizo par de la charcuterie Italienne sans gluten, sel et sucre (dextrose, saccharose, que l'on trouve facilement dans les magasins bio).
- Pensez à congeler vos restes de pomme de terre pour réaliser cette Pizza.
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