Quiche aux courgettes sans gluten et sans lactose : facile et gourmande
Cette quiche aux courgettes sans gluten et sans lactose est une recette que j’ai réactualisée à partir de celle de Sofiane, qui travaille en salle au restaurant trois étoiles Alléno Paris et qui avait gentiment accepté de la partager avec moi.
Facile et rapide à réaliser, cette quiche aux courgettes est la preuve qu’il est tout à fait possible de se régaler lorsque l’on doit cuisiner sans gluten et sans lactose. Les chefs partagent de merveilleuses recettes, mais lorsqu’on souffre d’allergies ou d’intolérances alimentaires, elles ne sont pas toujours adaptées à notre alimentation. J’aime donc les revisiter afin de conserver toute leur gourmandise, sans frustration.
Fondante, généreuse et savoureuse, cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade pour un déjeuner ou un dîner. À vos fourneaux et régalez-vous !
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
QUICHE AUX COURGETTES sans gluten ni lactose
Ustensiles
- 1 saladier
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée sans gluten sans lait (recette dans le livre la table des intolérants)
- 4 courgettes bio
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de thym frais ou surgelé
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité
- 1 mozzarella sans lactose ou de Buffala traces de lactose
- 120 g toastinettes sans lactose ou gruyère suisse
- 1 c. à soupe Mascarpone Facultatif
- 4 tranches de jambon sans gluten
- 4 gros œufs bio
- 150 ml de lait sans lactose ou de lait végétal Facultatif
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Épluchez et hachez grossièrement les oignons et l'ail. Coupez les courgettes en rondelles égales. Faites revenir l'ail et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'il deviennent translucides. Ajoutez les courgettes, mélangez et faites cuire 20 mn. Ajoutez le cumin, le gingembre, le curcuma et le thym, mélangez et faites cuire encore 10 mn
- Préchauffez le four à 200 °. Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez le fond avec les pointes d'une fourchette et répartissez sur le dessus les courgettes. Coupez en cubes la mozzarella, le jambon et les tranches de fromage toastinette sans lactose en lanières ou râpez le gruyère suisse. Dans un saladier, versez les œufs, le lait, le mascarpone et fouettez ensemble. Ajoutez les cubes de mozzarella et le jambon. Répartissez le dessus des courgettes de fromage toastinette ou de gruyère. Versez uniformément la préparation aux œufs. Enfournez et faites cuire 25 à 30 mn. servez aussitôt. Se déguste froid ou coupez en carrés pur l'apéro.
Astuces et conseils
- Les fromages suisses avec le logo suisse (petite croix rouge) sont sans lactose. Vous trouverez la liste dans la recette de la fondue savoyarde.
- Le jambon blanc est facultatif, vous pouvez le remplacer par du jambon cru sans gluten.
La recette en vidéo
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