SAUMON FUMÉ EN SOLEIL FEUILLETÉ sans gluten ni lait ni lactose ni œuf

Saumon fumé en soleil feuilleté sans gluten ni lait ni lactose ni œuf

Saumon fumé en soleil feuilleté : une recette sans gluten ni lait ni lactose ni œuf

Faites briller vos apéritifs avec ce savoureux saumon fumé en soleil feuilleté ! Cette recette originale est un véritable festin pour les yeux et les papilles. En quelques minutes, vous obtiendrez un feuilleté croustillant qui enveloppe délicatement le saumon fumé, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.

Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, ce plat se prête à toutes les occasions. Accompagné d’une salade verte croquante il promet de ravir tous vos convives. Laissez vous tenter par cette recette pleine de fraîcheur et de convivialité, et régalez vous à chaque bouchée !

Suivez toutes les étapes en photo pour bien réussir cette recette.

N’oubliez pas de jeter un coup d’œil dans les Astuces et Conseils en bas de la recette !

Si vous avez aimé ce Saumon fumé en soleil feuilleté, partagez la recette avec vos amis !

La recette Liste des courses

SAUMON FUMÉ EN SOLEIL FEUILLETÉ sans gluten, sans lait, sans ou faible en lactoses, sans œuf

Un apéro réalisé rapidement et toujours très apprécié.

par Virginie Martin

Apéritif

Française

sans gluten, sans levure, sans lait, sans lactose

Biscuits apéro sans gluten ni lait, apero sans gluten ni lactose, recettes apéro au saumon

Allergènes: poisson, caséine (Facultatif), amandes (Facultatif)

Préparation10 minutes min

cuisson25 minutes min

Temps total35 minutes min

pour 6 personnes

Ustensiles

• Plaque à pizza
• couteau office
• pinceau de cuisine

Ingrédients 

• 50 g de saumon fumé origine Écosse ou Label Rouge
• 20 cl de crème fraîche de brebis ou de mascarpone ou de crème d'amande ou de riz
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 pâtes feuilletées sans gluten bio
• 1 filet de citron bio
• 1 jaune d’œuf bio+ 1 càc d'eau pour dorer ou 1 c. à soupe de lait végétal

Étapes de la préparation 

• Préchauffez le four à 200° th 7. Placez sur une plaque allant au four une pâte feuilletée. Placez sur le dessus les tranches de saumon fumé en prenant soin de laisser 1 cm de disponible autour de la pâte. Ciselez la ciboulette et mélangez à la crème choisie, ajoutez un filet de citron et mélangez. Recouvrez uniformément le saumon de cette crème. Mélangez le jaune d'œuf et l'eau ou utilisez le lait végétal pour la recette sans œuf puis avec le pinceau badigeonnez le tour de la pâte feuilletée, ce qui va permettre de coller les 2 pâtes l'une sur l'autre.
  
• Placez la deuxième pâte feuilletée sur le dessus, soudez avec les doigts le tour de la pâte en appuyant légèrement. Placez au centre de la pâte une tasse à café retournée puis coupez en triangle en partant de la tasse afin former un soleil comme sur la photo.
  
• Soulevez délicatement l’extrémité d'un morceau prédécoupé et tournez sur lui même, 3 fois pour former une spirale. Recommencez pour chaque découpe. Avec la pointe d'un couteau faites un dessin de votre choix pour décorer le centre. Mélangez dans une tasse, le jaune d’œuf et l'eau, badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus de chaque spirale ainsi que le centre. Enfournez à four chaud environ 25 à 30 mn en surveillant la cuisson. Dégustez chaud en entrée accompagnée d'une salade Bio ou à l'apéro.

Astuces et conseils

• Pour une recette sans lactose, remplacez le mascarpone par du mascarpone sans lactose.
• Choisissez un saumon fumé "fumé au bois de hêtre, de chêne..." précisé sur l'emballage, gage d'un vrai fumage. Les autres produits appelés " saumon fumé", "saumon au goût fumé", " "arôme fumé" sont signes de mauvaises qualité. Pour apporter ce goût fumé il arrive que les industriels injectent au saumon un liquide avec un goût fumé. (Article tiré de de la revue Avantages de Septembre 2019 p 82 et 83).
• Le mascarpone peut être autorisé dans le cas d'intolérance au lactose (demandez l'avis de votre médecin) découvrez pourquoi p 23 et 27 du livre "la table des intolérants + de 100 recettes et astuces, sans gluten, sans lait ou lactose, sans sucre, sans levure, sans œuf". Déconseillé pour les personnes suivants un régime d'éviction à la caséine et au lactose.
• Exemple d'Ingrédients de la pâte feuilletée sans gluten : amidons* (fécule de pomme de terre*, amidon de maïs*), matière grasse végétale non hydrogénée* (palme*, tournesol*), eau, farine de riz*, épaississants (gomme de xanthane, gomme de guar*), farine de pois chiche*, sel de Guérande, protéines de tournesol*, fibres de soja*, jus de citron concentré*.(*Ingrédients issus de l'agriculture biologique)