Soupe de poulet sans gluten et sans lactose : réconfortante et pleine de bienfaits
Cette soupe de poulet aux légumes se prépare à partir de mon bouillon de poulet maison sans gluten et sans additifs. Le bouillon est super simple à faire et se congèle très bien pour en avoir toujours en réserve. Comme le poulet est déjà cuit, la soupe est plus rapide à préparer et encore meilleure en goût. Choux, carottes, navet, céleri, herbes fraîches et une pointe d’épices Colombo : un vrai bol de réconfort !
Le poulet, un allié de la santé intestinale
Le poulet est une viande maigre, facile à digérer et bien tolérée par les intestins sensibles. Il apporte des protéines de qualité et de la glutamine, un acide aminé qui sert de carburant aux cellules de la paroi intestinale et contribue au bon maintien de la barrière intestinale. Cuit longuement en bouillon, il libère aussi de la gélatine et du collagène, riches en glycine, traditionnellement recommandés pour apaiser la muqueuse intestinale.
Choisissez un poulet bio ou fermier ou issu de la filière Bleu-Blanc-Cœur, dont les animaux sont nourris notamment aux graines de lin.
Le bouillon de poulet, bon pour l’immunité
Le bouillon de poulet de nos grands-mères n’est pas qu’une légende ! En 2000, une étude publiée dans la revue médicale Chest par le Dr Stephen Rennard (université du Nebraska) a montré en laboratoire que la soupe de poulet freine la migration des neutrophiles, des globules blancs impliqués dans l’inflammation : de quoi atténuer les symptômes du rhume. Une étude plus ancienne avait aussi observé qu’une soupe de poulet chaude aidait à dégager le nez mieux que l’eau chaude. Chaude, hydratante et riche en minéraux, elle soutient l’organisme pendant l’hiver.
Une recette sans gluten, sans lactose et sans additifs
Préparée avec un bouillon maison, cette soupe ne contient ni gluten, ni lactose, ni additifs. Pensez simplement à vérifier que votre mélange d’épices Colombo ne contient pas de farine. Vous pouvez la réaliser dans un faitout ou dans votre robot cuiseur.
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Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
Voici les ustensiles utiles pour réaliser cette recette et gagner du temps :
Soupe de poulet sans gluten et sans lactose, sans additifs
Ingrédients
- 700 ml bouillon de poulet et légumes maison, sans gluten et sans additifs
- 300 ml eau minérale ou filtrée
- 450 g poulet cuit issu du bouillon de poulet (ou blancs cuits), de préférence Bleu-Blanc-Cœur
- 200 g chou vert frisé bio
- 120 g chou rouge bio
- 1 gros oignon jaune bio
- 1 branche céleri bio
- 2 moyennes carottes bio
- 1 navet ou 2 navets nouveaux, bio
- 5 g coriandre fraîche ou surgelée
- 5 g persil plat frais ou surgelé
- 1 c. à soupe bombée épices Colombo vérifier la composition
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Émincez finement le chou vert frisé, le chou rouge, l’oignon épluché et le céleri. Épluchez les carottes et le navet, puis coupez-les en morceaux.
- Effilochez ou taillez le poulet cuit en lanières.
- Versez les légumes et le poulet dans un faitout (ou le bol d’un robot cuiseur). Ajoutez le bouillon de poulet et l’eau, puis faites cuire 30 min à frémissement.
- En fin de cuisson, ciselez le persil et la coriandre et ajoutez-les à la soupe avec les épices Colombo. Salez, poivrez, mélangez et servez aussitôt.
Astuces et conseils
- Bouillon maison : préparez mon bouillon de poulet sans gluten et sans additifs à l’avance et congelez-le en portions : vous en aurez toujours sous la main. Le poulet du bouillon, déjà cuit, rend la soupe plus rapide et plus savoureuse.
- Sans bouillon maison : faites cuire des blancs de poulet à la poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 feuille de laurier, puis effilochez-les.
- Poulet : choisissez un poulet bio ou fermier, de préférence Bleu-Blanc-Cœur.
- Épices : ajoutez toujours les épices, le sel et le poivre en fin de cuisson : ils gardent ainsi tout leur parfum et leurs bienfaits. Vérifiez que votre mélange Colombo ne contient pas de farine.
- Persil : le persil plat est plus parfumé que le frisé.
- Allergènes : céleri.
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