Pâtes au gorgonzola sans gluten et sans lactose
Pour cette recette de pâtes au gorgonzola sans gluten et sans lactose, j’ai utilisé les pâtes sans gluten Rummo, que j’apprécie particulièrement pour leur texture et leur très bonne tenue à la cuisson.
Dans l’épisode 4 de notre podcast consacré au régime anti-Candida, le Dr Grégoire Cozon précise que les fromages à pâte bleue comme le gorgonzola ou le roquefort peuvent être consommés même en cas de candidose et d’éviction des levures lorsqu’ils sont cuits, la cuisson détruisant les levures. Et ça, c’est plutôt une bonne nouvelle pour les amateurs de fromage !
Pour cette recette, j’ai choisi un gorgonzola très fondant associé au mascarpone. Il fond merveilleusement bien et donne une sauce particulièrement crémeuse qui enrobe les pâtes… un vrai régal ! Vous pouvez également ajouter quelques noix pour apporter une petite touche croquante.
Une recette simple, rapide et ultra gourmande, comme on les aime à La Table des Intolérants.
SPAGHETTIS AU GORGONZOLA sans gluten sans lactose et sans levure
Des spaghettis sans gluten au gorgonzola, crémeux et fondants, pour une recette italienne simple et gourmande, sans lactose et sans levure.
pour 4 personnes
Ingrédients
- eau
- 1 paquet Spaghettis sans gluten RUMMO
- 300 g Gorgonzola Mascarpone
- noix
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Mettre un bouillir l'eau dans un faitout ou grande casserole. Plonger les spaghettis et cuire le temps indiquer sur le paquet, peut-être plus. Les Spaghettis doivent être al dente.
- Avant d'égoutter les spaghettis, réserver 2 ou 3 louches d'eau de cuisson.
- Faire fondre le Gorgonzola Mascarpone en ajoutant 1 louche d'eau de cuisson un peu de sel et du poivre. Remuer à l'aide d'une spatule pour obtenir une crème onctueuse qui va napper les pâtes. Si la sauce est encore épaisse ajouter encore un peu d'eau de cuisson par fraction.
- Verser les Spaghettis dans la sauce, mélanger et servir aussitôt. Vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix émiettés si vous le tolérez.
Astuces et conseils
- Vous pouvez remplacer le Gorgonzola Mascarpone par du roquefort.
- Cette recette s'adapte aussi avec des penne sans gluten de la marque RUMMO.
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