Ce velouté de potiron aux graines de courge et aux baies de goji, sans lait et sans lactose, est une recette simple, saine et facile à réaliser, idéale pour se réchauffer tout en prenant soin de son alimentation. Deux modes de cuisson vous sont proposés : la cuisson traditionnelle et la cuisson à la vapeur douce, qui permet de préserver au mieux les saveurs naturelles et les qualités nutritionnelles des légumes.
Le potiron, naturellement doux et légèrement sucré, s’accorde à merveille avec les graines de courge, au goût délicatement noisetté, et les baies de goji, qui apportent une touche subtilement acidulée et fruitée. Riches en magnésium, zinc et acides gras essentiels, les graines de courge sont reconnues pour soutenir le système immunitaire et le confort digestif. Les baies de goji, quant à elles, sont appréciées pour leur richesse en antioxydants, vitamine C et bêta-carotène, contribuant à la vitalité et au bien-être général.
Pour un résultat optimal, privilégiez des produits frais, bio, de saison et de proximité. Cuisiner soi-même ce velouté de potiron, c’est faire le choix de contrôler les ingrédients, d’éviter les additifs inutiles et de se régaler avec une recette réconfortante, nutritive et parfaitement adaptée aux intolérances alimentaires.
VELOUTÉ DE POTIRON AUX GRAINES DE COURGE ET BAIES DE GOJI sans lait ni lactose
Ustensiles
- 1 Blender ou robot culinaire multifonctiion
- 1 louche
Ingrédients
- 1 potiron bio 1,2 kg
- 100 g de patate douce bio
- 250 ml d'eau minérale ou de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 càs d'huile d'olive bio
- 200 g de mascarpone sans lactose Facultatif
- 1 càs de ciboulette hachée
- 1 càs de graines de courge bio
- 1 càs de baies de Goji non irradiées
- 1 càs de graines de tournesol décortiquées
- sel rose et poivre noir
Étapes de la préparation
- Épluchez et épépinez le potiron, épluchez la patate douce et détaillez en gros cubes. Épluchez et émincez l'oignon. Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez le potiron et les patates douces et faites revenir quelques instants. Ajoutez 50 cl de bouillon et faites cuire couvert 20 mn. Pour la cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, remplissez d'eau au 3/4 la cuve et portez à ébullition. Placez les panier vapeur, versez le potiron, les patates douces et l'oignon, couvrez et faites cuire 30 mn.
- Versez dans un bol le mascarpone ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre et fouettez énergiquement, réservez.Mixez au blender ou au pied mixeur en ajoutant le bouillon ou l'eau minérale et l'huile d'olive pour la cuisson à la vapeur douce. Ajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté.
- Répartissez la soupe dans 4 bols. Placez au centre une cuillère à soupe de mascarpone, Ajoutez les graines de courges de, tournesol et les baies de Goji. Servez aussitôt.
Astuces et conseils
Vous pouvez remplacer la patate douce par le pomme de terre. Le mascarpone, le beurre et d'autres produits laitiers contiennent peu ou des traces de lactose (env. 1 g pour 100 g) et peuvent être autorisés dans le cas d'intolérance au lactose voir livre p 23, 25 et 27 du livre "La table des intolérants" aux éditions Jouvence
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon, N°1 de vente en ligne d’ustensiles et articles culinaires
En savoir plus sur La table des intolérants
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