CRÈME AU KAKI immunité et probiotiques, sans gluten et sans lactose
AllergènesFruits à coque (facultatif), lait de brebis
niveauSuper facile
pour 1 personne
Ingrédients
- 1 yaourt grec de brebis ou yaourt maison sans lactose, ou yaourt sans lactose du commerce (voir Notes)
- 1 kaki bio ferme et pas mûr (pour respecter le protocole du Dr Cozon), de variété non astringente
- 1 filet huile d'olive vierge extra première pression à froid
- 1 c. à soupe graines de chia bio
- 1 c. à soupe amandes ou graines de souchet grillées facultatif ; le souchet si vous ne tolérez pas les fruits à coque
Étapes de la préparation
- Épluchez le kaki, retirez le pédoncule, puis coupez-le en tout petits dés. Hachez-les légèrement au couteau.
- Versez le yaourt dans un bol et ajoutez les dés de kaki.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de graines de chia et ajoutez, si vous le souhaitez, des amandes concassées ou des graines de souchet grillées. Dégustez aussitôt.
Astuces et conseils
Le kaki : choisissez un kaki de bonne qualité, rond et bien ferme, d'une variété non astringente (kaki-pomme, Persimon, Sharon…), qui se déguste même ferme et n'est pas farineux. Pour respecter le protocole du Dr Grégoire Cozon en cas de candidose ou de dysbiose, il doit être pas mûr. Si vous n'avez pas ce type de problème, vous pouvez tout à fait utiliser un kaki mûr. Les kakis astringents, à la forme allongée, ne se mangent que très mûrs : pas mûrs, ils sont âpres et difficiles à digérer. Le yaourt : le yaourt grec de brebis contient un peu de lactose, mais il est souvent mieux toléré ; il ne convient pas en cas d'éviction totale du lactose et de la caséine. Pour une version sans lactose, utilisez mon yaourt maison sans lactose du Dr Cozon ou un yaourt sans lactose du commerce. L'huile d'olive : elle n'est pas là par hasard : le bêta-carotène du kaki est liposoluble, et un peu de matière grasse aide l'organisme à mieux l'absorber. Les graines de chia : riches en oméga-3, en fibres et en protéines, elles gonflent légèrement au contact du yaourt. Une cuillère à soupe suffit. Buvez suffisamment d'eau dans la journée. Les amandes : riches en protéines végétales, en magnésium (qui contribue à réduire la fatigue) et en vitamine E, elles rendent ce petit-déjeuner plus rassasiant. Le souchet : malgré son nom de « noix tigrée », c'est un petit tubercule et non un fruit à coque ; il n'a pas d'allergie croisée connue avec eux. Riche en fibres et en magnésium, grillé, il apporte un bon croquant aux personnes allergiques aux fruits à coque. Les allergies au souchet sont très rares, mais quelques cas ont été signalés chez des personnes allergiques aux pollens de graminées : en cas de doute, demandez l'avis de votre allergologue.