GÂTEAU LÉGER À L'ANANAS sans gluten, sans lait, sans sucre et sans levure
Allergènesfruits à coque (amandes, noix de cajou...), oeufs, noix de coco allergie très rare
niveaufacile
pour 6 personnes
Ustensiles
Ingrédients
Le gâteau
- 300 g ananas frais bio
- 70 g margarine végétale + un peu pour le moule
- 70 g beurre de cacao
- 50 g noix de coco râpée + un peu pour la décoration
- 3 œufs
- 50 g crème de coco
- 40 g amandes en poudre
- 40 g farine de maïs + un peu pour le moule
- 50 g raisins secs bio (sans sulfites)
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
Le nappage
- 1 c. à soupe miel d'acacia ou 1 pincée de stévia en poudre
- 1 c. à soupe eau minérale ou filtrée
Étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux de même taille.
- Dans une casserole, faites fondre la margarine végétale avec le beurre de cacao. Ajoutez le reste des ingrédients du gâteau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Huilez et farinez le moule, disposez les morceaux d'ananas au fond et versez la pâte par-dessus. Enfournez pour 20 à 30 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Dans un bol, mélangez le miel (ou la stévia) avec l'eau, puis badigeonnez délicatement le dessus du gâteau au pinceau. Saupoudrez de noix de coco râpée et servez aussitôt.
GÂTEAU LÉGER À L'ANANAS au THERMOMIX
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux de même taille.
- Versez dans le bol la margarine végétale, le beurre de cacao et le reste des ingrédients du gâteau, puis réglez 30 s/vitesse 3-4.
- Huilez et farinez le moule, disposez les morceaux d'ananas au fond et versez la pâte par-dessus. Enfournez pour 20 à 30 minutes.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Dans un bol, mélangez le miel (ou la stévia) avec l'eau, puis badigeonnez délicatement le dessus du gâteau au pinceau. Saupoudrez de noix de coco râpée et servez aussitôt.
Astuces et conseils
- L'ananas : choisissez un ananas frais, bio de préférence. N'utilisez pas d'ananas en boîte, souvent bourré de sucre.
- Raisins secs : choisissez-les bio, ils ne contiennent pas de sulfites (le dioxyde de soufre E220 est interdit sur les fruits secs bio). Ils cuisent avec le gâteau : la cuisson détruit les levures, la recette reste donc sans levure.
- Sans farine : remplacez la farine de maïs par la même quantité de lentilles corail réduites en poudre.
- Si vous tolérez la caséine mais pas le lactose, vous pouvez remplacer la crème de coco par du mascarpone sans lactose, dans les mêmes quantités.
- Pour le parfumer, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ambré.
- Le miel peut être autorisé dans le cadre d'un régime sans sucre (demandez l'avis de votre médecin). Plus de précisions dans mon livre La Table des Intolérants, co-écrit avec un médecin immunologue.
- Allergènes : œufs, fruits à coque (amandes), noix de coco (allergie très rare).