RICOTTA MAISON sans gluten et sans lactose
Allergèneslait
niveaufacile
pour 1 ricotta
Ustensiles
- Passoire
- étamine
Ingrédients
- 1 l lait entier sans lactose La Vie Claire ou Matin Léger de Lactel
- 1 pincée sel
- 2 c. à soupe jus de citron ou vinaigre blanc
Étapes de la préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier sans lactose avec la pincée de sel, jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir.
- Coupez le feu, ajoutez le jus de citron (ou le vinaigre blanc) et remuez doucement.
- Laissez reposer 10 minutes : le lait va cailler, les morceaux blancs se séparent du liquide.
- Tapissez une passoire d'un tissu propre (étamine) et versez-y la préparation. Laissez égoutter 30 à 45 minutes : plus l'égouttage est long, plus la ricotta sera ferme. Vous obtenez une ricotta fraîche et crémeuse, sans lactose.
Astuces et conseils
- Sans lactose : cette ricotta est sans lactose, car elle est fabriquée avec du lait sans lactose.
- Le lait : prenez du lait entier, la ricotta sera plus crémeuse. Avec un lait UHT, le caillé peut être plus fin : utilisez alors une étamine bien serrée.
- Le petit-lait (le liquide égoutté) peut remplacer l'eau dans une pâte à pain ou une soupe.
- Pour un cheesecake : 1 litre de lait donne une petite quantité de ricotta. Doublez les proportions si besoin.
- Consommez la ricotta rapidement.
- Allergènes : lait (sans lactose).