La mâche est de saison : profitez-en !
C’est le grand retour de la mâche sur les étals, et elle sera là tout l’hiver. Tendre, douce et légèrement sucrée, c’est d’ailleurs l’une de mes salades préférées. Hier, j’en avais sous la main, avec quelques tomates cerises et une boîte de maquereau à l’huile d’olive. J’ai donc tout mélangé… et j’ai été agréablement surprise !
L’astuce : le paprika fumé
Pour relever ma salade, j’ai ajouté une pincée de paprika fumé. Et là, surprise : on a vraiment l’impression de manger une salade au poisson fumé ! Ainsi, si vous adorez le poisson fumé, voilà une astuce toute simple à adopter, avec un simple maquereau en boîte.
Très vite faite, et on se régale
Cette salade de mâche au maquereau est vraiment très simple. En effet, elle ne demande aucune cuisson, seulement quatre ingrédients et 5 minutes de préparation. De plus, elle est très économique. Et surtout, on se régale !
Une salade légère et pleine de bienfaits
Côté diététique, cette salade forme un vrai repas équilibré et rassasiant. Par exemple, le maquereau lui apporte beaucoup de protéines.
- Le maquereau est un petit poisson gras, riche en oméga-3 (EPA et DHA), précieux pour le cœur et le cerveau. Il apporte aussi de la vitamine D, de la vitamine B12 et du sélénium. Or l’ANSES recommande de manger du poisson deux fois par semaine, dont une fois un poisson gras : cette salade vous aide donc facilement à y arriver.
- La mâche contient peu de calories. En revanche, elle apporte de la vitamine C, de la vitamine B9 et du bêta-carotène. C’est aussi l’une des salades les plus riches en oméga-3 d’origine végétale.
- Les tomates cerises apportent enfin leur fraîcheur, des vitamines et des antioxydants.
Vinaigre balsamique ou câpres ?
Pour l’assaisonnement, un filet d’huile d’olive suffit. Vous pouvez aussi ajouter un peu de vinaigre balsamique, rouge ou blanc, si vous tolérez les levures et le sucre. Sinon, remplacez-le par des câpres : en effet, elles apportent leur petite acidité, sans vinaigre. Découvrez pourquoi dans mon article sur les câpres.
Pour une ou plusieurs personnes
Les quantités conviennent pour une personne. Pour 4 personnes, prévoyez donc environ 300 g de mâche, soit deux sachets de 150 g : vous trouverez toutes les quantités dans les notes de la recette.
Enfin, si vous aimez les salades composées, essayez aussi ma salade avocat, mangue et crevettes ou ma salade de concombre et mortadelle.
Cette recette est réalisée en partenariat avec Mathon,
spécialiste des ustensiles et équipements de cuisine
SALADE DE MÂCHE AU MAQUEREAU ET PAPRIKA FUMÉ sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 80 g mâche une belle poignée
- 6 tomates cerises
- 120 g maquereau sous huile d'olive en filets, égoutté
- ½ c. à café paprika fumé
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café vinaigre balsamique rouge ou blanc facultatif (voir les notes)
- 1 c. à café câpres ou plus, à la place du vinaigre balsamique
- poivre
- sel facultatif, le maquereau est déjà salé
Étapes de la préparation
- Lavez délicatement la mâche et essorez-la bien. Coupez les tomates cerises en deux.
- Égouttez le maquereau et émiettez-le grossièrement à la fourchette.
- Dans un saladier, mettez la mâche, les tomates cerises et le maquereau émietté. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le vinaigre balsamique ou les câpres, puis saupoudrez de paprika fumé et poivrez.
- Mélangez délicatement. Goûtez avant de saler, car le maquereau est déjà salé, et servez aussitôt.
Astuces et conseils
- Pour 4 personnes : comptez environ 300 g de mâche (deux sachets de 150 g), une vingtaine de tomates cerises, 4 boîtes de maquereau (480 g) et 2 c. à café de paprika fumé.
- Le goût fumé : c'est le paprika fumé qui donne à cette salade son goût de poisson fumé. Choisissez un paprika fumé pur, sans additifs.
- Vinaigre balsamique ou câpres ? Le vinaigre balsamique, rouge ou blanc, contient des levures et du sucre. Si vous êtes intolérant aux levures ou si vous évitez le sucre, remplacez-le par 1 c. à café de câpres, ou plus selon vos goûts. Comme l'explique le Dr Cozon, les câpres relèvent les plats lorsque le vinaigre est déconseillé. Pour en savoir plus, lisez mon article sur les câpres.
- Le maquereau : choisissez des filets de maquereau à l'huile d'olive, sans additifs, et vérifiez toujours l'étiquette.
- Allergènes : poisson ; sulfites si vous utilisez du vinaigre balsamique.
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